梅びしお(かつおぶし入りねり梅)

梅びしお(かつおぶし入りねり梅)
つぶれたり破れたりした梅を使ってかつおぶし入りねり梅を作りました

材料 (190cc瓶使用)

梅(果肉のみ)
160g
砂糖
40g
大匙1/2
かつおぶし
6g(お好み量)

1

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梅干しを種をとり果肉だけにします。(今回は160gになりました)

2

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果肉を包丁でたたき、ペースト状にします。

3

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②をザルなどでゴムベラを使ってさらに濾します。

4

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③を鍋に入れて砂糖をいれます。

5

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中火弱火でジャム状になるまでゴムベラなどを使って混ぜます。
(10分くらい)

6

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ジャム状になったら、みりんをいれて照りつけます。照りがでてきたら、火を止めます。

7

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かつおぶしを入れて全体を混ぜたらできあがり。

コツ・ポイント

ザルなどでさらに濾すとなめらかになります。
ジャム状になるまで照り付けます。

このレシピの生い立ち

自家製梅干しを作り中に、土用干しの前につぶれたりやぶれたりした梅があったので救済に梅びしおを作りました。
レシピID : 4657363 公開日 : 17/08/07 更新日 : 17/08/07

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