私的 イカの肝味噌鍋
Description
そこに新鮮なイカがあれば是非とも。イカ好きなら一度はためして。
ゆったりくじら
作り方
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1
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イカは洗ってげそと胴を切る。
皮をむく。
肝を大事によける。
墨ははずす。
くちばしをとり、げそを食べやすいようにきる。
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2
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野菜をきる。人参、大根は銀杏切り、キノコはほぐす。油揚げは湯切りして千切り。白菜もくきと葉を分けてきる。
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3
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鍋に生姜とイカの肝と味噌をいれて、火をつけて、練りながら、だし汁をそそぐ。
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4
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煮たったら、酒、砂糖 みりん、醤油をじゅんにいれていく。
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5
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煮えにくい野菜を順にいれていく。
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6
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締めにうどんをいれると濃厚な煮込みうどんで美味しいです。お好きな方は卵をおとして。
ご飯をいれても美味しいです。
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コツ・ポイント
肝を使用するので、なるべく新鮮なものの方が良いと思います。
このレシピの生い立ち
イカを購入した時にいつも肝をなんとかできないかと考えていたので、
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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