イカと里芋、大根の煮物

冷蔵庫の中に里芋や大根余っていませんか
?イカととてもよく合います。おふくろの味になるかも・・・

材料

里芋
4個
イカ
1杯
人参
1本
大根
1/3本
大根葉
適宜
1C
砂糖
大2
しょう油
大3
大3
小1

1

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里芋は天と地を取って上から下へむく。

2

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水から茹で、煮立ったら1,2分でザルに上げ、里芋の周りに付いているぬめりをもみながら取る。

3

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大根も茹で水にさらしておく。イカは1㎝幅の輪切りにしておく。
大根葉はサッとゆでて水にさらし刻んでおく。

4

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調味料を煮たさせイカを入れ煮たら取り上げておく。

5

大根、人参、里芋を入れて煮る。

6

煮えたらイカを入れて火を通す。照りが出たら出来上がり。
大根葉を散らして出来上がり。

コツ・ポイント

イカはサッと煮て取り出します。(イカを軟かく、きれいな煮物にする為) 煮物はいつも最初煮立って灰汁を取ったら落とし蓋をしてゆっくり煮ます。 全体に味がいきわたったら、味をしみ込ませるために一度冷まします。それからもう一度火をゆっくり通します。照りが出たら出来上がり。青味は大根の葉をサッとゆでたものを刻んで散らしますよ。きれい!!

このレシピの生い立ち

今が旬の野菜、必ずと言ってよいほど出回っていますよね。冷蔵庫に里芋と大根、人参が余っていたので炊き合わせてみました。
レシピID : 465818 公開日 : 07/11/28 更新日 : 07/11/28

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