冷汁(高知県旧葉山村の郷土食)

冷汁の具は、少なめの方が、サラッとしておいしい。
麦は本では「丸麦」と出ていますが、今回は「もち麦」を使用。

「土佐の味ふるさとの台所」75ページに掲載。
昔は、田植えの時期になると、この冷や汁を食べるのがなによりの楽しみだった。忙しい農繁期に、ご飯にかけるだけで食べれる冷汁は、農家の生活の知恵から生まれた。