切り干し大根の煮物

切り干し大根の煮物

Description

今日は、糸コン、ザーサイ、厚揚げを入れました。薄味の煮物です。

材料

切り干し大根
50g
糸こんにゃく(乾物を2玉使用)
適量
厚揚げ(薄揚げが無かったので)
1枚
ザーサイ(フレッシュザーサイを使用)
適量
炒め油
大匙1杯
日本酒
大匙1杯
大匙1杯
大匙1杯
少々

作り方

1

切り干し大根は洗って、水を代えながら戻します。

2

写真

糸こんにゃくは茹でて切ります。今回は乾燥蒟蒻のため熱湯で戻しました。

3

写真

揚げ(厚揚げ)は熱湯をかけて油抜きをして切ります。

4

ザーサイは水につけて塩抜きをして切ります。
(フレッシュザーサイは塩抜きは無しです)

5

鍋にオイルをひき、糸こんにゃく、切り干し大根を炒め、揚げ、ザーサイも加えて出し汁と調味料を入れて煮ます。

6

汁気がなくなってきたら味を見て塩で調整します。

7

写真

盛り付けてから塩漬けした青唐辛子をはさみで刻んで添えました。
レシピID : 4660460

コツ・ポイント

乾燥蒟蒻は、今日のように急に作るときに便利です。タピオカが入っているので歯触りが気に入っています。
フレッシュザーサイは築地の漬物やさんで売っています。
白胡麻をかけるのを忘れました。

このレシピの生い立ち

フレッシュザーサイはあったので入れてみました。
今まで輪切り赤唐辛子を使っていましたが、夏は青唐辛子を使おうと、今思ったところです。
フレッシュな辛さが気持ちがいいです。
火を通さずに入れると辛くて美味しい。
レシピID : 4658432 公開日 : 17/08/08 更新日 : 17/08/10

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