豚肉しゃぶしゃぶ 〆はそばで

豚肉のしゃぶしゃぶです。そばツユで食べます。 ここ2~3年、冬の我が家の定番鍋です。

材料

豚肉
お好きなだけ
そば
お好きなだけ
なべ用野菜
お好きなだけ
花かつお
わしづかみ1
お水
1000ml
小さじ1
お酒
200ml
100ml
しろねぎ
1本
ゆず胡椒
少々

1

【タレの準備】

水を沸かし花かつおでダシをとります。
塩、白だし、お酒、みりんを入れてしゃぶしゃぶのつけたれを作ります。
味はそばなどで食べるより濃目がいいです。

2

薬味の準備】

白ねぎは輪切りにしてお皿に盛り薬味として準備します。

3

【鍋】

しゃぶしゃぶは通常のしゃぶしゃぶと同様で結構。
我が家は、1のダシを多めにつくり、鍋に混ぜて食べます。

鍋の野菜にはレタスや水菜、みつばなどがよく合います。

4

【〆】

鍋のあとの〆には、そばがよく合います。
乾麺タイプのそばを豪快に投入していただきます。
うちでは、そばのあとに雑炊までいきます。

コツ・ポイント

タレは少し濃目がおいしく召し上がれます。
鍋に入れる野菜は、白菜などもいいのですが
レタス、水菜、などすぐ火が通る物のほうがおいしいような気がします。
薬味の白ねぎは1本と言わず豪快にたくさんあったほうがよろしいかと
ねぎと豚は非常にあいます。

このレシピの生い立ち

鹿児島で食べたお店の味を再現したくて家で作ってみました。
お店では、鍋ににんにくのスライスも入っていました。
お好みでそれもよろしいかと思います。

ゆず胡椒は無いより、あったほうが断然おいしく召し上がれます。
レシピID : 465872 公開日 : 07/11/26 更新日 : 09/10/13

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