クランブルアップルｔｅａケーキ

Name: クランブルアップルｔｅａケーキ
Yield: 7.5×5.5×17ｃｍの型1本分
Ingredients: 【クランブル】 .; 無塩バター（常温） 15ｇ; 三温糖 15ｇ; 薄力粉・ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ 各15ｇ; シナモン 小匙1; 【林檎煮（プレザーブ）】 .; りんご １個; 三温糖 大匙1・1/2; レモン汁 大匙1; シナモン・ラム酒 少々; 【アップルｔｅａケーキ】 .; 無塩バター（常温） 90ｇ; 三温糖 80～90ｇ; 卵 2個（90ｇ）; ☆薄力粉 90ｇ; ☆紅茶葉（アールグレー） 大匙1/2; ☆ベーキングパウダー 小匙1/2

Description

たっぷりカリカリのクランブルをのせた紅茶のパウンドケーキに、甘酸っぱい林檎のプレザーブを加えました。

けゆあ

材料（7.5×5.5×17ｃｍの型1本分）

【クランブル】

　無塩バター（常温）

15ｇ

　三温糖

15ｇ

　薄力粉・ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ

各15ｇ

　シナモン

小匙1

【林檎煮（プレザーブ）】

　りんご

１個

　三温糖

大匙1・1/2

　レモン汁

大匙1

　シナモン・ラム酒

少々

【アップルｔｅａケーキ】

　無塩バター（常温）

90ｇ

　三温糖

80～90ｇ

2個（90ｇ）

90ｇ

大匙1/2

小匙1/2

作り方

1

パウンド型にオーブンシートを敷いておく。私は、普通のコピー用紙を使用しています。（マーガリンやバターを型に少しつけ紙を貼り付けるとぴったりくっつきます。）
2

【林檎煮作り】林檎の皮を剥き、縦４等分のくし切りにする。耐熱容器に入れ、グラニュー糖とレモン汁を混ぜ軽くラップをし、レンジで４分チン。ラップを外しさらに4～5分チン。水分が飛んだら、シナモン・ラム酒を振っておく。
3

【クランブル作り】常温に戻したバターに全ての材料を加えて、フォークか指先でぼろぼろになるまで混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。くっついて旨くいかない場合は手でちぎってもＯＫ！
4

【アップルｔｅａケーキ作り】バターを電動ミキサーでクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまで、混ぜる。
5

分離しないようよくかき混ぜた卵を、少しずつ加え、電動ミキサー高速で混ぜていく。
6

②の林檎煮を加える。
7

薄力粉とベーキングパウダーをふるい、紅茶葉を混ぜたものを2～3回に分けて加え、さっくり混ぜる。
8

型に入れ、中央をくぼまし、③で冷やしているクランブルを乗せ、160～170度のオーブンで40～45分焼く。
9

温かいうちに、紙をはいで、布巾をかぶせ荒熱をとる。荒熱が取れたらラップをしておく。
10

１週間近く日持ちがします。贈り物にも♪冷凍保存も出来ます。

コツ・ポイント

■林檎は煮汁が残らないよう加熱してください。■クランブルはバターと粉が混ざるようにしっかり練ってください。■⑦でさっくりと。。混ぜすぎ注意！■プレザープレモン汁大匙１だとやや酸味強めです。苦手な方は砂糖大匙2、レモン汁を少々にして下さいね。■紅茶は、今回のように煮出さず使用する場合、香りが容易に出やすいアールグレーが最適です。■バターの分量を減らすと、卵を入れた時、分離し易くなります。