一年中食べたい☆乾燥青豆で☆ずんだあん

乾燥青豆(200g)を流水でサッと洗い、３倍量の水(600g)に浸して、一晩おく。

途中、豆が水から出てしまうときは水を足し、ふっくらするまで戻します。(今回は長期保存の豆だったので16時間浸してます)

一旦水をきり、鍋に移します。水を元の量(今回は600g)入れ、足りなさそうならば水を足します。(今回は＋200g)

煮ている途中に水がたりなくなったら、お玉で水を足してください。

20分ほど煮たら水に取り、指のはらで豆を潰しながら薄皮を剥きます。中の豆が柔らかく潰れたら、煮汁をきって冷水にとります。

水のなかで、青豆の薄皮を剥きます。時間はかかりますが、色よく仕上がります。

砂糖(70g)を加え、更になめらかに混ぜ合わせます。塩をひとつまみふり、味を整えて出来上がりです。