江戸甘味噌の枝豆ピリ辛春巻き

江戸甘味噌の枝豆ピリ辛春巻き
江戸甘味噌の風味、枝豆の色、食感が楽しめる揚げ春巻き。チョジャンのピリ辛のアクセントが効いたソースと一緒に。

材料 (4人分)

豚ひき肉
150g
春雨
20g
ゆで枝豆
50g
干しシイタケ
2枚
ニンジン
1/2本
春巻きの皮
8枚
適量
サラダ油
適量
水溶き小麦粉
適量
 
調味料
金紋 江戸甘味噌
大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
少々
 
水溶き片栗粉
大さじ1/2
大さじ1/2
 
ソース
金紋 辛子酢味噌(チョジャン)
小さじ1
大さじ2
大さじ2
砂糖
小さじ1と1/2
少々

1

(下準備)
干しシイタケを水に戻して細切りにし、春雨はお湯に戻して3cmの長さに切る。

2

ニンジンを3cmの長さの細切りにし、ゆで枝豆の薄皮をとって縦半分に割る。

3

熱したフライパンにゴマ油、豚ひき肉を入れ、豚ひき肉の色が変わったら、干しシイタケ、春雨、ニンジンを合わせ炒める。

4

3に混ぜ合わせた調味料とゆで枝豆を加えサッと炒め合わせる。

5

水溶き片栗粉を4に加え炒め、冷ます。

6

5を8等分にし、春巻きの皮で包む。(皮の巻き終わりを水溶き片栗粉でのりづけする)

7

鍋にサラダ油を入れて、6を180℃できつね色になるまで揚げる。

8

鍋にソースの材料を入れ、軽く煮詰める

9

揚げ春巻きに8を添えて完成。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

東京都地域特産品の江戸甘味噌。その甘みと旨みを活かしたレシピです。江戸の代表的な味噌として愛された味をお楽しみください。

協力:Food Business Laboratory Japan
http://www.food-blab.com
レシピID : 4659318 公開日 : 17/08/09 更新日 : 17/08/09

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