シェフ直伝!お店のティラミス!!
Description
なんだか、材料が面倒ですが、作ってみると美味しいです。
洋酒やエスプレッソの濃さは、お好みで♪
洋酒やエスプレッソの濃さは、お好みで♪
材料
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(下準備)
スポンジかフィンガービスケット
適量
濃いエスプレッソ(インスタントOK)
200CC
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(クリーム)
250g
100CC
2個
グラニュー糖
60g~70g
■
(仕上げ用)
エスプレッソ(豆を挽いたやつ)
適量
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↑または、ココアパウダー
作り方
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1
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冷めた濃いエスプレッソ(インスタントコーヒーでもOK)に、洋酒を少々いれ、スポンジかビスケットをひたす。 ※浸しすぎると、崩れるので様子をみながら染みこませてください。
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2
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湯せんにかけながら卵黄+グラニュー糖をいれ、白っぽくなるまで混ぜる。(人肌程度になったら湯せんから外してください。 次に、お好みの洋酒を入れてください。ここでは、グランマニエを使用。
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3
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2の中に、常温にもどしたマスカルポーネを2~3回に分けて混ぜ合わせ、次に七分たてした生クリーム少しずつ入れ、混ぜ合わせます。
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4
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コップや型に、下準備したビスケットかスポンジを入れ、3のクリーム(半量)をいれ、また、ビスケットかスポンジ、そして残りの半量をいれます。
※冷蔵庫に3時間以上ねかせます。
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5
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(仕上げ)
エスプレッソ(豆を挽いたやつ)をかけます。
※ココアパウダーを使用するなら、食べる直前に。
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コツ・ポイント
クリームに洋酒をいれると、味が良くなります。
仕上げ用は、ココアパウダーを使用する人が多いですが、エスプレッソのが、断然美味しいです!
もしくは、エスプレッソとココアパウダーを混ぜて、食べてみて下さい。こちらも美味しいですよ♪
仕上げ用は、ココアパウダーを使用する人が多いですが、エスプレッソのが、断然美味しいです!
もしくは、エスプレッソとココアパウダーを混ぜて、食べてみて下さい。こちらも美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
実は、写真のティラミスは、卵白も使用したココアパウダーのティラミス(笑)
このティラミスを姉の旦那(イタリアンのシェフ)に食べてもらったら、
翌日、「これがティラミスだよ!!」って、持ってきてくれました(笑)
やっぱり、お店のが断然美味しかったです。
このティラミスを姉の旦那(イタリアンのシェフ)に食べてもらったら、
翌日、「これがティラミスだよ!!」って、持ってきてくれました(笑)
やっぱり、お店のが断然美味しかったです。