しいたけカレー

しいたけカレー
干しいたけのだしが効いた肉を使わないヘルシーなカレーです。じっくりと弱火でことこと煮込んだスープをカレーにしたから味にこくと深みが出ました。しいたけの食感もお肉みたいですよ。

材料 (4人分)

干しいたけ
5~6枚
たまねぎ
1玉(350g)
トマト
1個
1/3片
塩・こしょう
少々
大さじ3
ご飯
4人分
600ml
カレールー(こくまろ)
4個(4人分)

1

しいたけはぬるま湯で戻して食べやすい大きさに切っておく。(大きめに切った方が豪華になります)
たまねぎは薄くスライスしておく。
トマトは皮と種を除き、ざく切りにしておく。

2

鍋にしいたけのもどし汁(分量外)としいたけ、たまねぎ、トマト、水を入れて加熱する。沸騰したら弱火にしてアクを取りながら20分程煮込む。

3

更に白ワインを加えて20分程煮、カレールーを加えて溶けたらにんにくのすりおろしを加えて消火する。味をみて薄いと思ったら塩こしょうで調味する。

4

器にご飯を盛り、3をかけて食べる。ゆで卵や漬け物等好みのトッピングを添えてください。

コツ・ポイント

油も肉も使わず椎茸だけのだしで煮込んだスープが決めてです。
じっくり時間をかけて椎茸の旨みを引き出すのがポイントです。

このレシピの生い立ち

テレビで大分の名産『椎茸カレー』を見ました。
おいしそうだったので自分なりに作ってみたらやっぱりおいしかった。
2009.8.9話題入りさせて頂きました♪
レシピID : 466003 公開日 : 07/11/26 更新日 : 09/08/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

21 (19人)

14/07/18

写真

干しシイタケのうま味恐るべし!ルーを入れた途端美味そうな香りが!

サインはチョキ

あっさりめのカレーです^^レポありがとう~

14/05/06

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ツマミ→からのご飯と一緒に♪ヘルシーも嬉~美味しかったデス^^

mmiRmyu

作ってくれてありがとう♪

10/11/23

写真

初めての味にワクワクしました。干椎茸の旨みを堪能でき大満足^^

kotrip

大ぶりのしいたけで美味しそう♪作ってくれてありがとう^^

10/03/27

写真

ものすんごいコクのある味だね~♪ご飯が進む~^^

CoffeeCoco

ニンニク後入れ良いでしょ♪ご飯すすんで良かった☆wれぽ感謝~

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