美味しい青唐辛子の塩漬け (少量)

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Description

爽やかな香りの生の調味料。
塩に漬けると辛さが抜けるので食べやすくなります。2週間もたてば丸ごと齧っても大丈夫です。

材料

小匙1杯強(6g)
※賞味期間は冷蔵庫3週間位です。あまり大量に作らないほうが良いと思います。

作り方

  1. 1

    唐辛子は手袋をつけて洗います。水気を拭いてざるで乾かします。ジップロックに塩と一緒に入れ、塩を馴染ませます。

  2. 2

    このまま冷蔵庫に入れておくと、1週間位で柔らかくなります。
    鋏で切って色々な料理に振りかけます。

  3. 3

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    最近はこのような形で輪ゴムで止めて常備しています。

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    イカ墨パスタ。
    レシピID : 7340179

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    鯵の南蛮漬け。
    レシピID : 7341180

  6. 6

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    蕾菜の浅漬け。
    からし菜の風味とザーサイの食感。
    レシピID : 7442674

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    葉唐辛子の佃煮。
    レシピID : 4676537

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    タイのプリッキーヌを塩漬けにすると、トッピングに便利。

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    最新の混合唐辛子の塩漬け。
    薄緑色が、超激辛でした。

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    台湾風きゅうり、生きくらげ、玉子の炒め物。
    レシピID : 7215600

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    半熟卵かけご飯 ニラ醤油・青唐辛子。
    レシピID : 6964213

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    台湾風煮物(おでん) 大豆ミートと十三香。
    レシピID : 7450359

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    オイスターソースのあえ麺 十三香風味。
    レシピID : 7201193

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    カレーの辛み増しにとても有効です。美味しいフレッシュな辛みと旨味が加わります。
    レシピID : 4664063


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    蛸と芽キャベツのアンチョビソテー。
    レシピID : 6649164

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    蛸と生ザーサイのカルパッチョ
    魚醤ドレッシング。
    レシピID : 6627431

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    しらすと唐辛子のチーズトースト。
    レシピID : 6535471

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    黄ニラと青唐辛子のコラトゥーラパスタ。
    レシピID : 6502109

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    青唐辛子のポテトサラダ。
    レシピID : 6825884

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    ちくわぶとこんにゃくの八宝菜風。
    レシピID : 6539615

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    もやしのアチャール。
    レシピID : 6351348

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    ポン酢と青唐辛子の焼き茄子。
    下処理のコツがあります。
    レシピID : 4660460

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    浜納豆入りお味噌汁。
    レシピID : 6487962

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    冷麺に
    レシピID : 4644729

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    ワカモレ。
    レシピID : 6876390

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    歯触りが美味しいきゅうりの佃煮風。
    レシピID : 6487567

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    切り干し大根に
    レシピID : 4658432

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    パスタ最高!!
    レシピID : 4661842

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    瓜の浅漬け
    レシピID : 4662545

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    葉唐辛子と一緒についている青唐辛子も塩漬けにしました。
    レシピID : 4676537

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    大黒なすのステーキ
    レシピID : 4689768

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    青唐辛子の卵サンドイッチ。
    レシピID : 4980038

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    生きくらげの佃煮梅風味
    レシピID : 4987910

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    青唐辛子入り卵サンドイッチ。
    美味しいです!
    レシピID : 4980038

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    生きくらげの佃煮と青唐辛子のおむすび。
    レシピID : 5010705

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    塩漬けからできた味噌漬け
    レシピID : 4638936
    味噌がとても美味しくなります。

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    納豆に、生のゴーヤと青唐辛子。
    レシピID : 6884602

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    ザワークラウト+胡麻油で中華風おつまみ。
    レシピID : 7203003

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    ご飯に青唐辛子を混ぜて肉巻きにしました。
    レシピID : 5132462

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    低温調理のささみと半熟玉子のアチャール。
    レシピID : 6333316

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    ゴーヤ、ピーマン、青唐辛子のお味噌汁。
    レシピID : 6887044

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    もち麦ご飯、大葉、たらこ、青唐辛子。

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    青みが何もないときの煮物のトッピングにも便利。
    レシピID : 6370474

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    青唐辛子と谷中生姜と発酵野菜の爽やかな冷や汁。
    レシピID : 6392581

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    ピザトーストに青唐辛子を鋏で輪切りにして1本分散らしました。
    レシピID : 6408038

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    ひじき、切り干し大根、竹輪のアチャール。
    レシピID : 6406111

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    白菜漬け入り焼餃子。
    レシピID : 6308306

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    白菜漬け入り水餃子。
    レシピID : 6430554

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    蓮根のキンピラ 浜納豆。
    レシピID : 6481947

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    コラトゥーラ(魚醤)のパスタ。
    レシピID : 6475189

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    鯖の味噌煮。
    レシピID : 6483756

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    人参と、人参の葉のパスタ。
    レシピID : 6537242

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    ザワークラウトとシラス丼。発芽酵素玄米ご飯。
    レシピID : 6537913

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    釜揚げしらすとお餅のハーブ粥 
    ルッコラ、クレソン。
    レシピID : 7437258

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    牛肉とルッコラのサラダ 発酵新玉葱、
    オレンジの唐辛子使用。
    レシピID : 6719695

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    発酵筍と椎茸のだしでソーメンチャンプルー。
    レシピID : 6761408

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    赤唐辛子は干して一味にしています。
    レシピID : 4869900

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    青唐辛子の魚醤醤油漬け。
    これも常備調味料。
    レシピID : 6028041

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    ピクルスのような甘さがありますが無糖です。甘い酢を使ったハラペーニョの酢漬け。
    レシピID : 6935874

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    冬瓜とズッキーニのスパイシーな煮物。
    レシピID : 7255717

コツ・ポイント

冷蔵庫で3週間位持ちます。
七味唐辛子を振りかける場面でこれを種ごと使います。
日が経つと唐辛子の辛みがかなりおさえられます。

このレシピの生い立ち

青唐辛子の味噌漬けレシピID : 4638936の作りかけの、副産物レシピ。あんまり使い勝手がいいのでUPしました。
油で炒めたりするより、生なので爽やかな青唐辛子の美味しさが楽しめます。夏のサラダや漬物に鋏でチョキチョキ振りかけます。◎
レシピID : 4660460 公開日 : 17/08/10 更新日 : 23/12/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5 (5人)
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すままむ
いつもは醤油漬けとタバスコですが、塩も美味しい!!
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Asaras
1週間漬けです。大好きな生の青唐辛子、辛味がほどよく抜けて香りキープ旨みアップ。これは重宝します!
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Nilmini
色々な料理に使えそうですね、素敵なレシピありがとうございます♪
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ひさかた
一度に食べきれない唐辛子の美味しい保存方法が分かり大助かりです。