美味しい青唐辛子、赤唐辛子の塩漬け

美味しい青唐辛子、赤唐辛子の塩漬け

Description

生の調味料、青唐辛子の味噌漬けを作ろうと思いながら出来た嬉しい副産物レシピ、美味しいのですぐに使ってしまいます。

材料

青唐辛子or赤唐辛子
100g
小匙1杯強
※賞味期間は冷蔵庫で1カ月強位です。あまり大量に作らないほうが良いと思います。

作り方

1

唐辛子は手袋をつけて洗います。水気を拭いてざるで乾かします。ジップロックに塩と一緒に入れ、塩を馴染ませます。

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このまま冷蔵庫に入れておくと、1週間位で柔らかくなります。
鋏で切って色々な料理に振りかけます。

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赤唐辛子は、タイの可愛らしいプリッキーヌとカイエンヌペッパー、ジョロキア、ハバネロもはいりました。ちょっと怖い。

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カレーの辛み増しにとても有効です。美味しいフレッシュな辛みと旨味が加わります。
レシピID : 4664063


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切り干し大根に
レシピID : 4658432

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瓜のお味噌汁に
レシピID : 4661634

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パスタ最高!!
レシピID : 4661842

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瓜の浅漬け
レシピID : 4662545

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葉唐辛子と一緒についている青唐辛子も塩漬けにしました。
レシピID : 4676537

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大黒なすのステーキ
レシピID : 4689768

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生きくらげの佃煮梅風味
レシピID : 4987910

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青唐辛子入り卵サンドイッチ。
美味しいです!
レシピID : 4980038

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生きくらげの佃煮と青唐辛子のおむすび。
レシピID : 5010705

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塩漬けからできた味噌漬け
レシピID : 4638936
味噌がとても美味しくなります。

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ご飯に青唐辛子を混ぜて肉巻きにしました。
レシピID : 5132462

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可愛らしいタイのプリッキーヌを塩漬けと、乾燥に分けて保存。料理の色に合わせてトッピングに使っています。

コツ・ポイント

冷蔵庫で1ケ月位持ちます。
七味唐辛子を振りかける場面でこれを使います。種ごと使います。
唐辛子の辛みがかなりおさえられます。
アルコール、酢、オイルに漬ける等辛みを減らす方法がありますが塩は唐辛子の甘味、旨味を引き出してくれると思います。

このレシピの生い立ち

青唐辛子の味噌漬けレシピID : 4638936の作りかけです。あんまり使い勝手がいいのでUPしました。
油で炒めたりするより、生なので爽やかな青唐辛子の美味しさが残ります。
これは夏の定番になりそうです。
赤唐辛子も同様、やってみました。
レシピID : 4660460 公開日 : 17/08/10 更新日 : 19/09/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/07/08

First tsukurepo mark
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少量ですが漬かるのが楽しみです♡

chou*

ありがとうございます。少量でチョイチョイがいいと思います。