美味しい青唐辛子、赤唐辛子の塩漬け

美味しい青唐辛子、赤唐辛子の塩漬け

Description

爽やかな香りの生の調味料。
塩に漬けると辛さが抜けるので食べやすくなります。3週間もたてば丸ごと齧っても大丈夫です。

材料

青唐辛子or赤唐辛子
100g
小匙1杯強(6g)
※賞味期間は冷蔵庫で1カ月強位です。あまり大量に作らないほうが良いと思います。

作り方

1

唐辛子は手袋をつけて洗います。水気を拭いてざるで乾かします。ジップロックに塩と一緒に入れ、塩を馴染ませます。

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このまま冷蔵庫に入れておくと、1週間位で柔らかくなります。
鋏で切って色々な料理に振りかけます。

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タイのプリッキーヌを塩漬けにすると、トッピングに便利。

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赤唐辛子は、カイエンヌペッパー、ジョロキア、ハバネロもはいりました。ちょっと怖い。

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最新の混合唐辛子の塩漬け。
薄緑色が、超激辛でした。

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カレーの辛み増しにとても有効です。美味しいフレッシュな辛みと旨味が加わります。
レシピID : 4664063


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しらすと唐辛子のチーズトースト。
レシピID : 6535471

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黄ニラと青唐辛子のコラトゥーラパスタ。
レシピID : 6502109

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ちくわぶとこんにゃくの八宝菜風。
レシピID : 6539615

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浜納豆入りお味噌汁。
レシピID : 6487962

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冷麺に
レシピID : 4644729

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歯触りが美味しいきゅうりの佃煮風。
レシピID : 6487567

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切り干し大根に
レシピID : 4658432

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パスタ最高!!
レシピID : 4661842

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瓜の浅漬け
レシピID : 4662545

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葉唐辛子と一緒についている青唐辛子も塩漬けにしました。
レシピID : 4676537

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大黒なすのステーキ
レシピID : 4689768

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生きくらげの佃煮梅風味
レシピID : 4987910

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青唐辛子入り卵サンドイッチ。
美味しいです!
レシピID : 4980038

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生きくらげの佃煮と青唐辛子のおむすび。
レシピID : 5010705

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塩漬けからできた味噌漬け
レシピID : 4638936
味噌がとても美味しくなります。

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ご飯に青唐辛子を混ぜて肉巻きにしました。
レシピID : 5132462

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低温調理のささみと半熟玉子のアチャール。
レシピID : 6333316

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もち麦ご飯、大葉、たらこ、青唐辛子。

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青みが何もないときの煮物のトッピングにも便利。
レシピID : 6370474

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青唐辛子と谷中生姜と発酵野菜の爽やかな冷や汁。
レシピID : 6392581

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ピザトーストに青唐辛子を鋏で輪切りにして1本分散らしました。
レシピID : 6408038

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ひじき、切り干し大根、竹輪のアチャール。
レシピID : 6406111

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白菜漬け入り焼餃子。
レシピID : 6308306

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白菜漬け入り水餃子。
レシピID : 6430554

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蓮根のキンピラ 浜納豆。
レシピID : 6481947

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コラトゥーラ(魚醤)のパスタ。
レシピID : 6475189

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鯖の味噌煮。
レシピID : 6483756

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人参と、人参の葉のパスタ。
レシピID : 6537242

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ザワークラウトとシラス丼。発芽酵素玄米ご飯。
レシピID : 6537913

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赤唐辛子は干して一味にしています。
レシピID : 4869900

コツ・ポイント

冷蔵庫で1ケ月位持ちます。
七味唐辛子を振りかける場面でこれを使います。種ごと使います。
唐辛子の辛みがかなりおさえられます。
アルコール、酢、オイルに漬ける等辛みを減らす方法がありますが塩は唐辛子の甘味、旨味を引き出してくれると思います。

このレシピの生い立ち

青唐辛子の味噌漬けレシピID : 4638936の作りかけの、副産物レシピ。あんまり使い勝手がいいのでUPしました。
油で炒めたりするより、生なので爽やかな青唐辛子の美味しさが楽しめます。夏のサラダや漬物に鋏でチョキチョキ振りかけます。
レシピID : 4660460 公開日 : 17/08/10 更新日 : 20/11/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/07/08

First tsukurepo mark
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少量ですが漬かるのが楽しみです♡

chou*

ありがとうございます。少量でチョイチョイがいいと思います。