さつま芋入り酢豚

さつま芋入り酢豚
極力油を少なくした酢豚に、季節のさつま芋を加えました。ホクホクでおいしいですよ。

材料 (4人分)

豚肩ロース(カレー用)
200g
パプリカ
1/2個
玉ねぎ
1/2個
さつま芋
中1本
長ネギ
1本
椎茸
4枚
ケチャップ
150cc
しょう油
大1
砂糖
大3
大3
小1/3
適宜
適宜

1

豚肉にしょう油、酒を入れ味をなじませておく。

2

パプリカ、玉ねぎは一口大乱切り、ねぎは斜め切り、さつま芋は乱切りにして水にさらして水気を切っておく。

3

写真

片栗粉をつけ中温から入れて高温で引き上げておく。(カリッと)

4

写真

鍋に湯を沸かし塩、オイルを入れてさつま芋以外の材料を堅い順に入れて湯通してザルにあげておく。

5

写真

さつま芋を油でカリッと揚げておく。

6

写真

7

写真

8

写真

鍋にケチャップ、しょう油、砂糖、塩、オイスターソース、酢を入れて煮立ったところに材料を入れて混ぜ合わせて出来上がり

コツ・ポイント

野菜の火の通し方に気をつけて。地獄のようにボコボコ煮え立った中に入れさっと揚げること。勿論ソースに入れてからも素早く。豚肉、さつま芋を揚げるとき、空気に触れさせるとカリッと上がりますよ。

このレシピの生い立ち

酢豚は好きな方多いのですが、油が多いのが難点。そこで油を控えた作り方にしました。これが手つくりの良いところ。
レシピID : 466057 公開日 : 07/11/28 更新日 : 07/12/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」