サーモンスクランブルの生春巻き

サーモンスクランブルの生春巻き
スモークサーモン入りのスクランブルエッグの生春巻き。
ブーケみたいな形で、華やかなので、お客様にもぴったり。
クリスマスのオードブルにいかが?

材料 (4人分くらい)

1個
スモークサーモン
2~3枚
チコリ
2~3枚
牛乳または生クリームまたは豆乳
50cc
適宜
フリルレタス
1~2枚
水菜
少々
ピクルス
1~2本
生春巻きの皮
3枚
コンデンスミルク
小さじ1/2

1

卵をホイッパーであわ立てる。白っぽくふわふわとなってきたら、牛乳、コンデンスミルク、塩少々を加える。スモークサーモンをちぎって入れ、湯煎にかけて、ほろほろのスクランブルエッグにする。
このときもホイッパーで。

2

ピクルスは5mm角、ケイパーはみじん切り、ディルもみじん切りにする。
1が冷めたら、刻んだディル、ケイパーを混ぜる。

フリルレタス、水菜、チコリは洗って冷やす。チコリは縦に細切りにする。

3

生春巻きの皮は、ぬるま湯にくぐらせて、固く絞った布巾の上に乗せ、半分に切って、レタス、チコリ、水菜、スクランブルエッグ、ピクルス、ディルを順に乗せ、コーン型にきつめに巻く。

コツ・ポイント

具を沢山入れすぎると、きれいに巻けません。
サーモンの塩気によって、卵に塩を加えてください。
生クリームだとリッチな味わいに、牛乳だと、さっぱりします。
何かつけたい場合は、スイートチリソースか、ケチャップなどが合うと思います。

このレシピの生い立ち

シャンパンにあいそうなオードブルを考えてみました。
レシピID : 466059 公開日 : 07/11/26 更新日 : 07/11/26

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