簡単!夏野菜とひき肉のキーマカレー
作り方
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1
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トッピングの野菜は、少量の油で火を通して塩コショウで味をつけておく。
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2
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玉ねぎ、ピーマン、ナス、ズッキーニなど使う野菜をみじん切りにする。
★あえて大きめに切っても美味しくできます。
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3
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フライパンに油を入れ、玉ねぎがあめ色になるまで炒める。あめ色になったら、残りの野菜を全て入れて炒める。
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4
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野菜がしんなりしたら、一度お皿にあけるか、もう一つのフライパンで、合挽き肉を炒める。塩コショウをする。
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5
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お肉に火が通ったら炒めた野菜を入れて炒める。
★お肉の旨みを野菜が吸ってくれます。
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6
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トマト缶とコンソメを入れて一煮立ちさせる。グツグツして、野菜に火が通ったら火を止めてカレールーを入れる。
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7
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再び火をつけ、10〜15分煮込んだら完成!
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コツ・ポイント
とにかく色々な野菜を入れてみます。多すぎかな?と思っても炒めれば大丈夫!お肉は鶏肉や豚肉だけにしてヘルシーにしてもいいですが、牛豚の合挽き肉が一番美味しくできます!
このレシピの生い立ち
いつも友だちが作ってくれるカレーです。びっくりするくらい美味しくて、カレーといったらこれ!と定番になりつつあります。