★☆自家製白菜キムチの作り方★☆

★☆自家製白菜キムチの作り方★☆
ミニ白菜を使って、自家製キムチ作りに挑戦してみました!材料をそろえるのが大変そうだけれど、作り始めると意外と簡単でした☆

材料

白菜
1kg
白菜の重量の6%
大根
3/1本
人参
1本
ネギ
1本
ニラ
1束
A にんにく
2片
A 生姜
2片
A りんご
2/1個
A 柿
1個
アミの塩辛(ナンプラー)
大2
にぼしだし
2/1カップ

1

【白菜下ごしらえ】白菜を芯のところに切り込みを入れて、手で4つに裂く(後で型崩れしないため)。塩を葉にまんべんなくすりこみ、容器に詰めたら、水を3カップ入れて1日置く(途中、2,3回上下を返す。)。

2

【漬け込み材料下ごしらえ】
大根、人参、ネギは千切りにする、韮はcmの長さに切る。Aの材料はすべてすりおろす。だし汁は最初に作って冷ましておく。

3

2に粉唐辛子を入れて全体に馴染ませたら、塩辛とだし汁、Aの材料を入れて混ぜ合わせる。

4

白菜の下漬けが終わったら、水分を絞り、3の漬けタレを葉と葉の間にすりこんでいく。

5

写真

1週間ほど熟成させたら完成。保存は冷蔵庫でお願いします。

コツ・ポイント

※材料はすべて揃わなくてもOKなので、お好みでプラスしたりマイナスしたりしてアレンジしてください。ただし、白菜の下漬けは、塩の分量をきちんと量ってください。
※唐辛子が手につくと危ないので、ゴム手袋をするとより安全です。

このレシピの生い立ち

 
レシピID : 466153 公開日 : 07/11/30 更新日 : 07/11/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

16/07/12

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味見でなくなりそうでした(^^;)とても美味しかったです♪

Mai84

作って頂いてありがとうございます^^とっても美味しそう!

15/11/27

写真

自分でできるなんて感動です♡とっても好評でした!!(^^)

*nounours*

15/01/07

First tsukurepo mark
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美味しかったです。材料はすべてそろわなくてOKが心強かったです。

みづき06

ありがとうございます!とっても美味しそうですね^^