夏野菜の酢サバ

夏野菜の酢サバ
酢豚・・・ならぬ酢サバ。脂の乗ったサバの旨みと、甘酢ダレのさっぱり感がめっちゃ美味しい!夏野菜もたっぷり取れます♪

材料

生サバ
1匹分
小さじ1/2
お酒
大さじ2
適量
 
なす
1本
きゅうり
1/2本
人参
3㎝ほど
玉ねぎ
1/2コ
オクラ
4本
しいたけ
3~4つ
甘酢ダレ
梅サワー
100㏄
醤油
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
100㏄
大さじ1
 
適量
適量

作り方

1

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今年漬けた梅サワーたち。レシピID:4584402
今回はりんご酢×南高梅×氷砂糖の梅サワーを使いました。

2

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サバは中骨を取って、食べやすい大きさに切る。塩とお酒をよくまぶして、冷蔵庫で待機しながら10分以上おく。

3

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なすはくし形に切って、、、

4

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少し濃い目の塩水(分量外)を作り10分くらいつけておきます。こうすると、揚げた時に油が浸みこみにくくなります。

5

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きゅうりは皮を一部むいて、縦半分に切り、1㎝くらいの斜め切り。

6

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人参の皮はむかず、3㎜くらいの半月切り

7

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玉ねぎはくし形に。

8

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オクラは半分に切る。

9

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しいたけは半分に。

10

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野菜は160℃の油で油通しします。なすはよく絞って、キッチンペーパーなどで極力水分を取ってから揚げて下さい。

11

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サバに片栗粉を多めにまぶして、、、

12

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170℃くらいの温度で、カラッと揚げます。

13

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甘酢タレの材料をすべてまぜ合わせ、フライパンにいれます。強火でとろみがつくまで混ぜながら加熱。

14

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揚げた野菜とサバを入れ、軽く混ぜ合わせます。最後にごま油をひと回し♪

コツ・ポイント

梅サワーでない場合は、酢100㏄に砂糖大さじ2強を加えて下さい。

このレシピの生い立ち

梅サワーを使ったレシピを作ってみたくて。
ブログもどうぞ♪
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/72136494.html
レシピID : 4661850 公開日 : 17/08/11 更新日 : 17/08/16

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