夏野菜の酢サバ
Puyome
作り方
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今年漬けた梅サワーたち。レシピID:4584402
今回はりんご酢×南高梅×氷砂糖の梅サワーを使いました。
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サバは中骨を取って、食べやすい大きさに切る。塩とお酒をよくまぶして、冷蔵庫で待機しながら10分以上おく。
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3
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なすはくし形に切って、、、
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4
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少し濃い目の塩水（分量外）を作り10分くらいつけておきます。こうすると、揚げた時に油が浸みこみにくくなります。
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5
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きゅうりは皮を一部むいて、縦半分に切り、1㎝くらいの斜め切り。
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6
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人参の皮はむかず、3㎜くらいの半月切り。
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7
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玉ねぎはくし形に。
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8
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オクラは半分に切る。
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9
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しいたけは半分に。
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10
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野菜は160℃の油で油通しします。なすはよく絞って、キッチンペーパーなどで極力水分を取ってから揚げて下さい。
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サバに片栗粉を多めにまぶして、、、
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170℃くらいの温度で、カラッと揚げます。
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甘酢タレの材料をすべてまぜ合わせ、フライパンにいれます。強火でとろみがつくまで混ぜながら加熱。
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揚げた野菜とサバを入れ、軽く混ぜ合わせます。最後にごま油をひと回し♪
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コツ・ポイント
梅サワーでない場合は、酢100㏄に砂糖大さじ2強を加えて下さい。
このレシピの生い立ち
梅サワーを使ったレシピを作ってみたくて。
ブログもどうぞ♪
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/72136494.html
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