カモシコで甘酒作りNo.2

カモシコで甘酒作りNo.2
炊飯器でおかゆを炊いて
カモシコ(ヨーグルディア)で
甘酒をつくりますΨ^ω^*)

材料

うるち米
1合
もち米
1合
水(みやここうじなら800cc)
750cc
米こうじ(みやここうじなら1袋200g)
250g

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もち米とお米を合わせて普通にといで炊飯器に入れ、
水750ccを入れ、
おかゆモードで炊く

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おかゆが炊けたら
ゴムベラ(耐熱性)でトコトンかき混ぜて
60℃以下になったのを確認する

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袋に入れたままよく揉みほぐした米麹を
どーんと入れ、さらに
よぉ〜く混ぜ合わせる

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カモシコの内容器へ水を少し(50ccほど)入れ内ぶたを乗せ、500〜600Wのレンジで1分30秒加熱する(消毒)

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消毒用の水を捨て

カモシコ容器に③を入れる

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キチンと蓋を閉じ
カモシコにセットして
57℃
10時間に設定して
スイッチON

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写真

出来上がりの甘酒は
冷蔵庫で1週間
冷凍庫で3カ月保存可能
それぞれの使い方で保存してください
レシピNo.1参照してね

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出来上がりの甘酒1に対して
水1を入れて、いただきます

※写真はうすめるまえのモノです

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使っている麹は、スーパーで売っている「生こうじ」です
買ってきたらすぐに250gずつに分けて、仕込む前日まで冷凍庫に保存

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みやここうじ1袋(200g)を使う場合も袋の上からモミモミして麹を揉みほぐします
お粥を炊く時に水を800㏄に増やします

コツ・ポイント

おかゆが炊けたら、トコトンかき混ぜてつぶつぶをつぶすことです

炊飯器でお粥を炊く場合は水分の蒸発量が少ないので、お鍋でお粥を炊くNo.1のレシピよりも水の量を若干減らしてあります

このレシピの生い立ち

麹の量が一般的な作り方よりも、だいぶ少なめかもしれないですが、この量でつくる甘酒が私には飲みやすいです。
レシピID : 4661884 公開日 : 17/08/12 更新日 : 18/05/04

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