土鍋で御飯！

米を研ぐ
　
一度目の水はさっとかき混ぜすぐに捨てる。（ぬかくささを残さないため）
　
３度ほど水を変え、お米を研いだら、水に１５～３０分程度つけておく。
　

水分を切る

米が水分を吸い、透明から白っぽくなったら、ざるに上げ、１５分程度放置し、水気を取る。
（この作業で、米についていた不純物が水分に移り流れるので、しっかり水を切ること。）

土鍋で炊く　

水分が切れたら、土鍋にいれ、適量の水を入れる。
　
強火で炊き、土鍋の穴から水蒸気が出だしぐつぐつなったら、弱火にして、９分４０秒タイマーセット。