シンプル手打ちうどん 

シンプル手打ちうどん 
工程写真増やしました
粉、塩、水だけで作るうどんです
冷凍うどんにして保存出来ます。
(冷凍法&茹で方レシピ在り)

材料 (4人前)

20g
180cc
打ち粉用 コーンスターチ
適量

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①水の中に塩を入れて塩水を作ります。
塩水にして一晩おいた物でも)粉は振るいにかけておきます。

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②粉の中に水を回し入れて、粉が全部ポロポロになる様にまぜます。

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③1つにまとめて丸い団子状にします。
台の上に出して
生地がしっとりするまで捏ねます。10分位です。

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④乾燥防止の為、ビニールに入れて10分休ませます(冬場はポットの傍など暖かい所で)

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⑤もう一度捏ねます
10分。丸め直して ピニール袋に入れて 2.3時間休ませます。(冬場はポットの傍など暖かい所で)

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⑥伸ばします
打ち粉をした台にだして、30cm~出来るだけ大きく均等にのばします

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⑦切ります
打ち粉(コーンスターチ)をふって3つ折にして細めに切ります(茹でると太くなるので)

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切った所です。
切ったら端を掴んで持ち上げて、切った側面がくっつかないようにバラシておきましょう

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4等分に束ねます

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⑧茹でます
出来るだけ大きな鍋にタップリ湯を沸かし15分茹でます
細さによって変わるので早めに調節しましょう

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冷凍保存方法
1人前ずつに分けて軽く打ち粉をまぶしラップで包んで、冷凍庫に入れます

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冷凍うどんの茹で方
沸騰したお湯に凍ったままのうどんを入れて、再沸騰してから10分~茹でます。

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かけうどんで♪
細めに切ったうどんを9分茹でて水切り後、とろみの有る野菜入りかけ汁をかけています。おろし生姜入り♪

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ザルで♪
10分茹でました
粉はW8号使用
モチモチです(^^)v

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冷凍うどんで焼きうどん♪堅めに茹でて(8分弱)残り野菜と炒めたしょうゆ味です。タップリ鰹節を振り掛けました

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ぶっかけで♪
粉はオーサワの南部地粉 

コツ・ポイント

捏ねるときは空気を入れないように、伸ばして 折り込む 丸める の繰り返しです。(よく足で踏むのは空気を入れない&均等に捏ねる為です)このレシピでは粉の量が少ないので足で踏みませんが、倍量作るなら足で踏んで伸ばした方が楽だと思います。

このレシピの生い立ち

今は見られなくなってしまったうどんレシピの半量アレンジです 
レシピID : 466340 公開日 : 07/11/27 更新日 : 09/11/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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冷凍しておいた頂き物の手打ちうどん。茹で方を参考にしました!感謝

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参考にしていただいて有難うございます♪

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