ミルクサンドパン

ミルクサンドパン
外はパリ、中はしっとりパンに、甘いクリームが喜ばれる人気パン

材料

200g
砂糖
10g
イースト
2g
水(33℃)
130g
コンデンスミルク
20g
4g
無塩バター
15g

作り方

1

強力粉の半分と塩以外の材料を木じゃくしで混ぜる。もったりとしてある程度混ざったら残りの粉と塩を混ぜたものを加える。

2

10分程捏ねる。バターを入れて10分捏ねる。
グルテン膜ができていることを確認し、丸めて一次発酵。30℃で20〜30分。

3

8分割して丸め、濡れた布巾をかぶせて、ベンチタイム15分。

4

閉じ目を上にして10センチぐらい四方に綿棒で広げ、奥から丸める。
20センチぐらいの太めの棒状に転がしながら伸ばす。

5

天板の上に乗せて、斜めにクープを入れる。オーブンの発酵機能を使い、40℃で二次発酵。

6

オーブンを220℃で予熱。その間に照り玉。予熱が終わったら200℃に下げて15分焼成。

7

中のクリームを作る。材料を全て混ぜるだけ。パンが焼けたら、中に切り込みを入れる。

8

写真

クリームを絞り袋(なければビニールに入れて、下角を切って代用)に入れて、切り込みの中にクリームを入れたら出来上がり。

コツ・ポイント

捏ね上げ温度29.8℃

このレシピの生い立ち

おやつにも、軽食にもいけるパンをおばあちゃん宅にお土産で持って行くために作りました。子どもからおばあちゃんまで美味しく食べられました^ ^
レシピID : 4663708 公開日 : 17/09/01 更新日 : 17/09/01

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