ラム肉であったまる♪アイリッシュシチュー

ラム肉であったまる♪アイリッシュシチュー
寒い日にぴったりのシチュー。やわらかく煮えた仔羊とスープを吸った野菜がおいしい♪タイムやにんにくを利かせて煮込みます。余ったら翌朝のお楽しみも♪

材料 (6~7皿分)

ラム肉(シチュー用)
400g
じゃがいも
600gくらい
玉ねぎ
大1個
にんじん
1本
小麦粉・粉末タイム
各適量
塩コショウ
適量
1片
固形スープ
2個
約6カップ
砂糖
ひとつまみ
刻みパセリ
適量

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ラムは出来れば角切りを用意。(今回なかったのでもう少し薄目の肉を使いました)煮たときかなりたくさんの油が浮くので、脂身は出来るだけ切り取っておく。(臭いのもとでもあるそう) 

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ニンニクは半分をすりおろし、残り半分は薄切りに。 肉に塩コショウとすりおろしニンニク、粉末タイムを揉み込み、小麦粉をまぶしてそのまましばらく置く。

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玉ねぎはくし型に切る。ニンジンは1cm厚さの輪切り、ジャガイモはもう少し厚めの1.5~2cmの輪切りに。(*あえて乱切りでなく輪切りなところが気分です^^)

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フライパンに薄く油を熱し、2の肉の表面を焼き付ける。厚手の鍋に肉を入れ、ニンニク薄切り・玉ねぎ・ニンジン・じゃがいもを順にのせる。 (*ジャガイモが一番上にくるように!)

5

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材料がかぶるくらいの水を入れ、固形スープとローリエを加えて火にかける。煮立ったらアクをすくい、火を弱めて材料が柔らかくなるまで煮る。(ここではオプションで生マッシュルーム入り)

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野菜が煮えたら隠し味に砂糖ひとつまみを入れ、ここでまだラムのにおいが気なる・・という場合は適宜タイムやニンニク、胡椒などを追加。味を見て足りなければ塩コショウでととのえて出来上がり。仕上げに刻みパセリをのせてどうぞ♪

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☆補足☆ 肉にまぶした小麦粉でちょうどいいとろみがつくと思いますが、もう少しとろっとさせたい時はオートミールを大さじ2~3位入れるとよいです。スープがおいしいので、うちでは翌朝あまったシチューに入れてリゾットっぽくして食べたりします^^

コツ・ポイント

ジャガイモをいちばん上にのせるのは、そうしないと肉の旨みを吸い取ってしまうから、と聞いたことがあります。(作り比べてみたことはないので実際どうなのかはわかりませんが^^;) あとラム特有のにおいを消すのに必須なタイム。枝が手に入れば煮込む時にぜひいっしょに入れてください^^

このレシピの生い立ち

ほんとは羊のにおいはちょっと苦手^^; 本来のレシピとは少し違うかもしれないけど、おいしく食べられるようにいろいろやってみてこの味になりました。
レシピID : 466445 公開日 : 07/11/28 更新日 : 07/11/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/05/24

First tsukurepo mark
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簡単でおいしくてお肉も柔らか!本当にいい出汁が出てます。

Pomodoro

スープが美味しいですよね~♪作って下さってありがとう!^^