石持の香草ロースト

石持の香草ロースト
2007/11/27用

材料 (4人分)

石持
2尾
ハーブ(ローズマリー、タイム、オレガノ等)
適宜
じゃが芋(皮をむいて8等分)
1個
アスパラ(3等分にカット)
4本
プチトマト
8個
エリンギ(スライス)
1本
塩、胡椒
適宜
レモン
1個

1

オーブンを250度に設定して余熱しておきます。

2

石持はうろこと内臓を取って水気をペーパーで拭きとり、お腹にスライスしたニンニクとざっくり切ったハーブを詰めます。表面に塩、胡椒をして天板にのせ、周りにじゃが芋、アスパラ、エリンギ、プチトマトをのせて軽く塩、胡椒しておきます。

3

オリーブ油をまわしかけ、残ったハーブを石持の上にちらし、オーブンに入れて、20~25分くらい焼きます。

4

オーブンから取り出し身をほぐしてお皿に盛り付け、付け合せの野菜を添えます。レモンをカットして搾りかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

石持といえば、お刺身や塩焼きにして食べるのが主流ですが、ハーブを使う事でイタリア風にアレンジしてみました。
レシピID : 466527 公開日 : 07/11/27 更新日 : 08/04/24

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