☆ カリカリ厚揚げの豚肉味噌炒めのせ

☆ カリカリ厚揚げの豚肉味噌炒めのせ
表面をカリカリに焼いた厚揚げを、お酢を効かせてトロリとさせた豚肉と一緒に召し上がれ

材料 (2人前)

厚揚げ
1枚
小さじ1
豚ロース薄切り肉
100g
少々
胡椒
少々
小さめ1個
5g
大さじ1
砂糖
大さじ1
ミツカンすし酢
1/4カップ
1/4カップ
醤油
小さじ1
小さじ1(少なめ)
小さじ1
大さじ1
小ネギ
2~3本
白ゴマ
適量

1

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豚肉は塩・胡椒をしておきます。

2

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ニンニク・生姜はみじん切りにします。

3

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小ネギは小口切りにしておきます。

4

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すし酢・料理酒・醤油は合わせておきます。

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鍋にお湯を沸かし、沸いたら厚揚げを入れて1~2分ほど茹で、油抜きをします。

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ザルに上げて水を切っておきます。

7

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フライパンにゴマ油を敷いて中火にかけ、厚揚げを入れて軽く両面にゴマ油を馴染ませ、両面カリカリになりこんがり色付くまで焼いていきます。

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別のフライパンに、ニンニク・生姜・オリーブオイルを入れ弱火にかけます。

9

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香りが十分出てきた所で、豚肉を加え中火にして炒めていきます。

10

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このくらいに火が入ったら、砂糖を加えて肉に良く馴染ませます。

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全体に砂糖が馴染んだら、合わせておいた調味料を加え全体に良くなじませます。

12

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沸いた所で、八丁味噌を加え良く溶かします。溶けたら、弱火にして1~2分ほど汁を煮詰めます。

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この位に煮詰まってきたら、水溶き片栗粉を加え良く混ぜ合わせます。

14

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こんな感じにトロミが付けばOKです。

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厚揚げは、この位に焼き色が付いて表面がカリカリになっていれば焼き上がりです。

16

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8等分に切ります。

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4枚を一人前とし、お皿に並べます。

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出来上がった豚肉を上にのせます。

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小ネギをタップリのせ、ゴマを振って完成です。

コツ・ポイント

厚揚げは全面をカリカリに焼くと美味しいです^^
万が一、煮詰まりすぎてトロミが付きすぎてしまったらお水を足してのばしてあげると良いですよ。

このレシピの生い立ち

厚揚げを食べる時は、煮るか焼くかして生姜醤油で、という感じでいつも食べていたので、お酒にもご飯にも合うようにと考えてみました。
レシピID : 466538 公開日 : 07/12/11 更新日 : 07/12/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (4人)

08/06/20

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^ω^)ゞおひさぁ♪暑くて食欲のない時にこの味、最高に美味しい!

海 砂

ご無沙汰です^^あれ以来お酢好きになってます♪

08/03/13

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酸っぱすぎず とってもおいしかったです! ごちそうさまでした☆

ちょびころ

嬉しいです^^ありがとうございます♪

08/02/18

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リピです。お酢がおいしい~☆ミ

えれふぁん

美味しそう^^ありがとうございます♪

07/12/22

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ひき肉で作ってみました。熱々酸っぱがとても美味しいわ~♪^^

海 砂

ありがとうございます^^挽肉食べやすそうでいいですね~♪

shokolat 2007年12月12日 19:27
そら色さん、こんばんは!
先日はどうもです^^
こないだ試食してとってもおいしかったので、早速作ってみました~~
お酢が苦手なダンナも「また今日もお酢なの?」とか言いながら完食してましたw
ご飯もお酒も進む味。
とってもおいしかったです、ごちそうさまでした♬
そら色 2007年12月13日 01:34
shokolat さん、こんばんわ^^
こちらこそ、先日はお疲れ様でしたぁ 楽しかったですよね(^-^)

あれから早速、作って頂いたなんてありがとう!
嬉しいです(^▽^)/ 
お酢が苦手な旦那さまのお口に合って良かった(^-^;)

ありがとうございましたぁ☆


海 砂 2007年12月22日 21:50
そら色さん、こんばんは。今日は鼻に何かついてない?(*≧∇≦)ノノ☆ 
私は豚ひき肉で作らせていただきました~♪ ひき肉はけっこう
脂が出るから、油なしで炒めちゃいました。f^_^; あんを固めに
したから、食べにくいこともなかったし、美味しくいただきました。
ご馳走さまです。<(_ _)> 

ホント、お酒にもご飯にも合っていて、意外にも一番ウケたのは
8歳の次女!他に好きなおかずがあったので、なかなか手を
つけようとしなかったくせして、食べ始めたらバクバクバクッ!と
いきなり完食。こぼれたひき肉までつまんで食べていました(笑)。

今度、飲んべぇが集まる時にも、作らせていただこうと思います。
ありがとね~!ヽ(´▽`)/ 
そら色 2007年12月25日 23:41
海砂さん、こんばんは。遅くなってすいませ~ん m( _ _; )m

早速のつくれぽありがとうございます♪
と、言うかお礼にこちらからお礼に行かなければと思いつつも
すっかり出遅れてしまって。。。。

みなさん準備万端の中、手ぶらでホントすいませんでした。
ブログの方では、少し遅れてですが紹介させて頂きました♪
クッキー美味しかったです。一つ食べて大事にテーブルの上に置いておいたら旦那さんが、いつの間にか全部食べてしまい。ガッカリですよ。
ご馳走さまでした(^◇^)

お子様にも、気に入って頂けて良かったです。
挽肉美味しそうなので、私もやってみまーす^^