甘じょっぱい茄子炒り

茄子は縦半分に割り、短冊切りにして水にさらす。水が透き通るまで何回か水を替える。

フライパンにサラダ油をひき、中火で茄子を炒め、しんなりしたら砂糖を加える。

酒、味噌、醤油の順で味付けし、水分がなくなり照りが出るまで煮詰めたら完成。