なめらかココナッツ豆乳プリン

なめらかココナッツ豆乳プリン
クリーミーに仕上がります。
 豆乳を使っているので、健康でヘルシーになっていると思います。

材料 (4人分 (100mlの器))

130cc
ココナッツミルク
90cc
1個(M)
1個(M)
大さじ4

1

豆乳、ココナッツミルク、生クリーム、きび砂糖を鍋に入れ、かき混ぜながら、沸騰直前まで温める。

2

卵、卵黄をときほぐしたボールに、『1』を少量づつ注いで、ホイッパーで混ぜ合わせる。 こし器を通してなめらかにしながら、器に注いでいく。容器をアルミ箔で覆う。

3

圧力鍋に水300ccを入れ、蒸し器用の網を用意し、その上に『2』を置き、低圧(L)にセットし強火で加熱。オモリが勢いよく揺れ始めたら火を止め、余熱で5分間蒸らす。 

4

粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ココナッツミルクが冷蔵庫に余っていたので、材料にココナッツが含まれているものをと検索していて見つけました。参考にさせてもらったものは、牛乳でしたが、豆乳に変えてみました。これもなかなかおいしく出来上がりました。あと、豆乳のせいか、甘みが少ないように思えたので、おおさじ3→4にしました。
 圧力鍋で、初めてしたのですが、とてもうまくいきました。
 どうもありがとうございました。
レシピID : 466608 公開日 : 07/11/27 更新日 : 07/11/27

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