炭火焼鳥 (アウトドア用仕込み)

1. 1

   鶏モモ肉・長ネギは食べやすいサイズに切って串打ちします。
   この際、鶏肉の筋や長ネギの青い部分はタレ用に残します。

2. 2

   タレを作ります。
   タレ下地と酒を3 : 2程度に混ぜ、鶏のスジ肉や長ネギの端、生姜と一緒に煮詰めます。

3. 3

   タレがある程度煮詰まったら、味見とトロミの確認です。あまりに絡みが悪い場合は水溶き片栗粉で調整します。

4. 4

   炭火で串打ちした具材を焼き、仕上げにタレを数回纏わせて仕上げます。
   タレは長めのカップに入れておくとドップリ浸けやすい。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち