炭火焼鳥 (アウトドア用仕込み)

炭火焼鳥 (アウトドア用仕込み)

Description

BBQや焼肉も良いけど、俺は渋めの焼鳥屋さん!
アウトドアに赤提灯の風が吹く!!

材料 (5本 (ネギマ))

鶏モモ肉
200g
長ネギ
M寸2本 (LL寸1本)
タレ下地 (醤油・砂糖・みりん)
5 : 3 : 2
1切れ
適量
必要あれば

作り方

1

鶏モモ肉・長ネギは食べやすいサイズに切って串打ちします。
この際、鶏肉の筋や長ネギの青い部分はタレ用に残します。

2

タレを作ります。
タレ下地と酒を3 : 2程度に混ぜ、鶏のスジ肉や長ネギの端、生姜と一緒に煮詰めます。

3

タレがある程度煮詰まったら、味見とトロミの確認です。あまりに絡みが悪い場合は水溶き片栗粉で調整します。

4

炭火で串打ちした具材を焼き、仕上げにタレを数回纏わせて仕上げます。
タレは長めのカップに入れておくとドップリ浸けやすい。

コツ・ポイント

ネギだけを串打ちした筏串、皮串も切り分け方次第で作れますよ。

このレシピの生い立ち

アウトドアで炭火を使う時に、せっかくだからと用意した事がきっかけです。
炭火とにらめっこする素人の背中はマニアックだそうです(笑)
レシピID : 4666588 公開日 : 17/08/15 更新日 : 17/08/15

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