煮豚☆チャーシュー

煮豚☆チャーシュー

Description

ウメ黒酢を使っているので、梅の風味でさっぱりと食べられます♪そのまま食べても◎ラーメンに入れても◎

材料

豚肩ロースブロック
400g×2本
砂糖
小さじ1~1.5×2
サラダ油
大さじ1
<煮汁>
300cc
ミツカンうめ黒酢
150cc
50cc
砂糖
大さじ1
しょうゆ
50cc

作り方

1

豚肉に煮豚用の網をかけ、砂糖を全体にまぶす。

2

写真

フライパンに油とにんにくを入れ弱火で香りを出す。①を焼く。
肉汁を閉じ込めるため全面を焼く。

3

圧力鍋に煮汁の調味料を入れ煮立たせる。そこに②を加えふたをして25分程加圧する。
火を止めそのまま30分程放置。

4

③をフライパンに煮汁ごと移し20分程煮る。
時々転がしながら、火加減は中火弱火で調節する。

5

写真

仕上げにはちみつとみりんを加え煮詰める
煮汁がタレのようになってとろみがついてくるまで。

6

煮豚の網を取り外しお好みの厚さに切り、お皿に盛り付けタレをかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

・砂糖をまぶして焼くことで、カラメルっぽくなりコクが出ます。

・うめ黒酢は薄めて飲料にもなるタイプなので甘味があるため、砂糖は控えめに入れています。

このレシピの生い立ち

煮豚が食べたかったのと、ラーメンに入れたくて多めに作りました。
また、うめ黒酢がなかなか減らず困っていたので煮汁に入れてみたら大成功でした!
レシピID : 4667376 公開日 : 17/08/25 更新日 : 17/08/25

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