大葉とコーンの重ね煮ポテトサラダ

大葉とコーンの重ね煮ポテトサラダ

Description

大葉(青じそ)をたくさん食べよう。

材料 (2人分)

大葉(青じそ)
10枚(10g)
じゃがいもと玉ネギの重ね煮
200g
コーン缶
大さじ2
紫キャベツ
40g
マヨネーズ
大さじ1
じゃがいもと玉ネギの重ね煮(作りやす分量)
じゃがいも
5個
玉ねぎ
2玉
小さじ1

作り方

1

大葉(青じそ)の半量は大きくちぎり、残りはせん切りにし水につけてアク抜きしておく。

2

重ね煮を作る。じゃがいもは皮のまま1センチの厚さに切る。玉ねぎは回し切り。

3

厚手の鍋に塩の半量を敷き、じゃがいも、玉ねぎの順に重ねて残りの塩をふる。

4

水を少量(大さじ2)入れて蓋をしめ、弱火で30分蒸し煮にする。

5

出来上がった重ね煮の200gをボールに入れて、マッシャーで潰す。

6

粗熱が取れたらマヨネーズ、コーン缶、刻んだ紫キャベツ、ちぎった大葉(青じそ)を混ぜる。

7

器に盛り付け、せん切りの大葉(青じそ)を乗せる。

コツ・ポイント

重ね煮は野菜のうまみがたっぷりなので、薄味でも美味しいです。
大葉を入れることで、あっさりとした味に仕上がります。

このレシピの生い立ち

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。
レシピID : 4667593 公開日 : 17/09/01 更新日 : 17/09/01

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