ずいきの酢漬け(一晩漬け)

ずいきの酢漬け(一晩漬け)
ずいき(ヤツカシラの茎)を使った簡単にできる一品です。

材料

ずいき
250g
50cc
砂糖
40g
玉ねぎ
100g

1

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ずいきを用意する。

2

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ずいきは皮をむき、鍋に入る長さに切る。

3

熱湯でサッと茹でる。
※食感が失われるので、茹ですぎに注意。

4

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熱いうちに酢・砂糖玉ねぎを入れて混ぜる。

5

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冷ましてビニール袋などに入れ、冷蔵庫で一晩漬けて完成。

6

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食べるときは、食べやすい大きさに切り、お好みでゴマ、おろし生姜などを添える。

コツ・ポイント

ずいきは、素手で触ると黒くなるので、手袋をして作業するか、手に酢をつけながら作業すると良いです。

このレシピの生い立ち

ずいきは、上越の郷土料理に欠かせない伝統食材です。干して保存食としても使います。
レシピID : 4667838 公開日 : 17/08/22 更新日 : 17/08/22

このレシピの作者

上越市は、新潟県の南西部に位置し、平野部を海と山が囲み、四季の変化がはっきりとした自然豊かな地域です。このキッチンでは、食の宝庫上越の郷土料理を中心に紹介します。 上越市HP http://www.city.joetsu.niigata.jp/

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