エゴマの葉の天ぷら

エゴマの葉の天ぷら
さくっと揚がったえごまの天ぷら。つまみにみも◎◎

材料 (2人前)

えごまの葉
10枚
小麦粉
50g程度
ひとつまみ
氷水
100g程度

1

エゴマの葉は洗う。時間があれば、水に30分くらいさらしておくとアクが多少ぬけるそうです。

2

エゴマの葉の水気をよく切っておく。

3

小麦粉に氷水と塩ひとつまみをいれ天ぷらの衣をつくる。少しさらっとしているくらいの軽めの衣のほうがあげやすいです。

4

エゴマの葉の両面にうっすら天ぷらの衣をつけ、高めの油で短時間で揚げる。揚げたてに、軽く塩をふって出来上がり♪

コツ・ポイント

醤油漬けやキムチ漬けにするときも、同様水にさらしてから使うとよいですよ。香りが飛びやすいので、短時間で揚げるようにしてください。

このレシピの生い立ち

ぴたらファームでは、搾油目的でえごまを育てています。油は種から取りますが、葉っぱもとても美味しいので醤油漬けにしたり、天ぷらしてよく食べています。時期になると宅配ボックスにもお入れするので食べ方のシェアです。参考にどうぞ!
レシピID : 4667967 公開日 : 17/08/16 更新日 : 17/08/25

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