サクサク蓮根をのせた居酒屋風サラダ

蓮根は薄く薄くスライスして、水にさらしておく。

キャベツ・人参・ピーマンを千切りにして混ぜ合わせて、しばらく水にさらしてからよく水切りしておく。

蓮根は水をよく切ってから中温くらいの油できつね色がつくまで揚げる。
熱いうちに塩・胡椒をまぶしておく。