変わり湯豆腐

水に昆布を入れて30分以上おく。
中火にかけて、昆布がゆらゆら上がってきたら取り出し、一度沸騰させてから花鰹を入れ火を止める。2分置いてから漉して一番だしをひく。

油揚げはフライパンかアミでこんがりと焼き色がつくまで焼いて、三角に切っておく。
水菜はザク切り。豆腐は奴に切っておく。

1番だし800ccに調味料と油揚げを入れて煮立て弱火にしてから豆腐を入れる。豆腐が温まったら水菜を入れ、蓋をしてから食卓へ。
ダシに柚子胡椒と黒七味をお好みで入れてどうぞ。