変わり湯豆腐

変わり湯豆腐
いつも作る煮浸しのダシがとても美味しいので、これに豆腐を入れて鍋にしてみようと思い立ちました。お湯じゃないから湯豆腐じゃないんだけど…ポン酢で食べる湯豆腐に飽きたらいかがですか?

材料 (2人分)

絹豆腐
1丁
油揚げ
2枚
水菜
2〜3株
花鰹
3つかみ
利尻昆布
8センチ
1リットル
美味しい塩
小2
本味醂
小4
醤油
小1
柚子胡椒と黒七味
適宜

1

水に昆布を入れて30分以上おく。
中火にかけて、昆布がゆらゆら上がってきたら取り出し、一度沸騰させてから花鰹を入れ火を止める。2分置いてから漉して一番だしをひく。

2

油揚げはフライパンかアミでこんがりと焼き色がつくまで焼いて、三角に切っておく。
水菜はザク切り。豆腐は奴に切っておく。

3

写真

1番だし800ccに調味料と油揚げを入れて煮立て弱火にしてから豆腐を入れる。豆腐が温まったら水菜を入れ、蓋をしてから食卓へ。
ダシに柚子胡椒と黒七味をお好みで入れてどうぞ。

コツ・ポイント

美味しい豆腐と美味しい水と美味しい塩と本物の味醂、これらを良い物使えば激ウマです。鰹節と昆布は上を見るとキリがないので、普通の物で十分。

このレシピの生い立ち

説明に書いた通り
レシピID : 466809 公開日 : 07/11/28 更新日 : 07/11/28

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