我が家の白菜の塩漬け

我が家の白菜の塩漬け
 今年もそろそろ白菜を漬ける時期になりました。炊きたてのご飯と一緒に食べる白菜漬けは最高です。

材料

白菜
小1株
白菜の重さの4,5%
昆布
1本
3本
柚子の皮
適宜
柿の皮(干した物)
適宜

1

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白菜は、洗って6つか8つ割りにする。ザルに取り良く水けを切る。昆布は、ぬれ布巾で拭き2cmくらいの長さに切る。

2

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白菜と一緒に漬けこむ材料。

3

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漬物の器に、塩を振る。1の白菜を並べ、昆布、手で千切った鷹の爪、柚子の皮、柿の皮を散らす。上から塩を振る。また白菜を並べと繰り返す。

4

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重しをして、冷暗所に置く。

5

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5日くらいして、水が上がってきたら食べ頃です。

コツ・ポイント

白菜は、干さずに漬けるやり方です。
柿の皮を入れましたが、みかんの皮の干した物でもOKです。

このレシピの生い立ち

母が良く漬けていたので、試行錯誤しながら毎年漬けています。
使っている漬物器は、義母から頂いたものでホーロー製のものです。2?年使っています。
レシピID : 466838 公開日 : 07/11/28 更新日 : 07/11/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/11/17

First tsukurepo mark
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浅めに漬けてサラダ風にしてみたよ♪味付け美味しいね~♡

ミぁー

ミぁーさん、今回も有難う!サラダ感覚もいいね。やってみます♪