ラベンダー色ムース☆ぷるぷるゼリー添え♪

ラベンダー色ムース☆ぷるぷるゼリー添え♪
濃厚なムースに甘酸っぱいブルーベリーゼリー♪ 

材料 (150ml容器で6~7個)

≪ブルーベリーゼリー≫
アヲハタ55ブルーベリージャム(165gのもの)裏ごし
2/3瓶
150ml
大さじ2
砂糖
20g
小さじ1~2
≪ラベンダー色ムース≫
◎牛乳
350ml
◎紫いもペースト
150g
◎砂糖
30g
50ml
砂糖
15~20g
飾り用

1

≪ブルーベリージャム≫
大さじ2の水の中に粉ゼラチンを入れ、ふやかし20秒くらい電子レンジにかけて溶かします。

2

鍋に水200ml・ブルーベリージャム・砂糖入れて弱火で温めながら砂糖を溶かし、鍋肌からフツフツと煮立ってきたら、レモン汁を加えて、そのままい1分くらい煮詰めます。
火から下ろし、1のゼラチンを余熱で溶かします。

3

2のゼリー液をバットなどに5~6mmの厚さに流して、冷蔵庫で冷やし固めます。

4

≪ラベンダー色ムース≫ 水50mlの中に粉ゼラチンを入れふやかし、20~30秒電子レンジにかけて溶かします。

5

鍋に◎の材料を入れ火にかけ弱火中火でかき混ぜながら砂糖を溶かします。鍋肌からフツフツと煮立ってきたら火から下ろし、溶かしたゼラチンを加え余熱でかき混ぜながら溶かします。

6

生クリームに砂糖20gを入れて6分立てくらいまでホイップします。

7

5を氷水などにあてながら6と同じくらいの濃度になるまで冷やしながらかきまぜます。 (粗熱がとれたところでレモン汁を加えます)

8

ホイップした生クリームを2回に分けて7で作ったものにムラのないように混ぜあわせから、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

9

出来上がったムースを容器から外します。 ブルーベリーゼリーをムース分型で抜き、残りはスプーンなどで細かくして飾ったら出来上がり。

10

コツ・ポイント

ゼリーの型抜きはゼリー液を15~20分冷凍庫で少し冷やしたほうが抜きやすいです。紫いもペーストは紫いもを加熱して裏ごししたものです。 
紫いもパウダーを使うときは牛乳の量を若干増やして下さい。
 

このレシピの生い立ち

アントシアニン、タップリ。 今年の流行色で… ブルーベリーでいいカンジ♬ ♫
レシピID : 467048 公開日 : 07/11/28 更新日 : 11/06/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/09/18

First tsukurepo mark
写真

ブルーベリー無くて巨峰ゼリーで♪紫芋ってホント紫だわ~♬ ♫♪

ふんわりしょこら

紫がとっても美しいわぁ~!巨峰ゼリーもゥマソ♥

ふんわりしょこら 2008年05月10日 14:37
ぴーちょん❤はろー❤

紫いもパウダー、、、、昨日クオカった♡
ちょうどいい、、来たら作ろー♬ ♫♪

ラベンダー大好き❤
アラザンはパスで。。。見た目、仁丹みたいでー苦手。。。
P-K23 2008年05月10日 18:56
しょこらっち、クオカで買ったの? トヨ型ねワタシもクオカ。
あとね、カラメル色素と小麦ふすまのようなものと赤レンズ豆…それとドライイースト(これは安い!100gで400円切っていたもん)
早くこいこい~♪

アザラン。 そうだよね。仁丹みたいだよねスグ色が落ちるしね。 クリスマス用だったからなんとなく…ね。
ふんわりしょこら 2008年09月18日 11:33
ぴーちゃま❤

永らくお待たせいたしました。。
やっとつくれぽ出来たワ~

作ってて楽しかったわ♡
紫芋って、ホント紫!
パウダー使って、100gに牛乳50ccで150gだし、いいかなって、、
後は分量通りだけどネ!
もう少し淡いめの色がいいよねー
今度は生芋があればやってみよーっと♬ ♫♪

巨峰ゼリー、思ってたより良い色になってよかったわぁ♡ブルーベリーが空に近かったの(^^ゞ
P-K23 2008年09月19日 14:50
しょこらっち~❤ 
つくれぽありがとぉぉぉ!

いやぁ、写真的には紫がこれくらいのほうが…

…あぁ、美しいわぁ~
惚れ惚れして見ちゃったモン。