豆腐と海老の炒めあんかけ

豆腐と海老の炒めあんかけ
15分程度で出来ます! 時間がかからない割には、ちょっと豪華に見えるでしょ?(笑)

材料 (2~3人分)

豆腐1丁
椎茸80g
冷凍むき海老150g
さやいんげん(えんどう)20g
ねぎ1/2本
ニンニク、生姜(薄切り)6枚
酒大さじ2
スープ(固形ブイヨン1/2個を溶いたもの)1カップ
塩、コショウ各少々
片栗粉適宜

1

豆腐は布巾に包み、水切りをする。
椎茸は石づきを取り、1口大に切る。
ねぎは1センチ程度の長さに切り、
むき海老は水につけて戻す。

2

中華鍋を熱して油を入れ、ニンニクを入れて香り出しをする。椎茸、むき海老を炒める。

3

2に酒を加え、スープを注ぎ入れる。4センチ角程度に切った豆腐をそっと加える。

4

ねぎ、生姜を加え、塩、コショウで味を整える。

5

倍量の水で溶いた片栗粉を回し入れる

6

豆腐がくずれないように、鍋から器に滑らすように移して、出来上がり!

コツ・ポイント

冷凍むき海老を水に漬ける時間は短か目で!
長時間つけると、せっかくの旨味が逃げてしまいます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 46708 公開日 : 02/03/24 更新日 : 09/07/16

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