ベジタリアンの豆乳クリームシチュー

【下準備】たまねぎは皮をむいて薄くスライス。大根は皮をむいて、５ｍｍぐらいの薄さのいちょう切りにする（大きい場合は、1/4切りではなく、1/6切りにする）。

【下準備２】人参はいちょう切りか半月切り、エリンギは下の方は7mmぐらいの輪切りにし、上の方は縦にスライスする。ブロッコリー（カリフラワー）は食べやすいように切っておく。

深めのフライパンなどで、スライスしたたまねぎをオイルで炒める。しんなりして来たら、大根・人参を入れて一緒に炒め続ける。

★蒸し焼き中、水分が足りないと感じたら少し水を入れる。
大根が柔らかくなったら、豆乳と洋風スープの素を入れ、中火にする。

煮立ったらすぐに火を弱め、よく混ぜる。冷凍コーンを入れ、塩・こしょう・メープルシロップで味付けする（味見をしつつ調整）。

コーンスターチを同量の水で溶いて入れる。少し火を強めて、全体を大きくかき混ぜ、とろみをつける。

ポイント★豆乳は過熱・沸騰しすぎると煮こぼれしてボロボロになるので注意して下さい。