♪ペンネペペ♪

♪ペンネペペ♪
珍しいですが、ペンネを使ったペペロンチーノです。ブロッコリーと舞茸をたっぷり和えて。ペペロンチーノ、決め手の3つの塩ポイントで、美味しく作りましょ♪

材料 (1人分)

ペンネ
50g
小さめひとかけ
小1本
ブロッコリー
小房1/2個分
舞茸
1/2パック
適量

1

パスタの湯を沸かす       【塩ポイント1】パスタに入れる塩は1Lにつき約大さじ1弱が目安。でも、最終的には少し飲んでみて塩辛さを適当に感じる程度に。自分の舌を信じましょう♪

2

■にんにくをみじん切り        ■唐辛子は種を取る          ■ブロッコリー・舞茸を小房に分け

3

袋の茹で表示時間の1分半前でタイマーをセットし、ペンネとブロッコリーを同じ鍋で茹で始める

4

フライパンに多目のオリーブオイル・にんにく・唐辛子を入れ弱火にかける

5

ブロッコリーは1分半から2分ほど茹でたところで取り出して、ざるにあげておく

6

ソースを作る           【塩ポイント2】         にんにくがキツネ色になったら茹で汁をおたま一杯分と舞茸を加え、できたソースの味をみて適宜塩を加え(ふたつまみ前後)少し煮詰めたら火を止めておく

7

1分半前のタイマーがなったら再びフライパンを火にかけブロッコリーも加え、30秒ほどたったらパスタをざるにあげフライパンへ

8

仕上げ          【塩ポイント3】          パスタにソースを和えたらすぐに味を見て適宜、塩で調味して(ひとつまみ前後)盛り付ければ出来上がり

コツ・ポイント

■塩を入れるタイミング3つを逃さないように!■にんにくと唐辛子の香りを付けたオリーブオイルに茹で汁を加えて乳化させたものが、ペペロンチーノの美味しさを左右するソースとなります。

このレシピの生い立ち

お店で食べたものの再現+プロに習った美味しいペペロンチーノの作り方を合体!
レシピID : 467252 公開日 : 07/11/29 更新日 : 07/11/29

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