小松菜ともちもちれんこんのオイスター炒め

れんこんは皮をむき、縦に２つ割に切った後、手の平で押し付けたり、叩いたり、折ったりしてボキボキと1口サイズくらいに割って水にさらしておく。小松菜はよく洗って、5センチくらいにザクザク切る。

準備が出来たら、れんこんを水から引きあげ、水気をとっておく。フライパンを熱し、ごま油を適量入れ、弱めの中火でれんこんを炒め、透き通ってくるまで炒める。（2〜3分くらいかな？）

れんこんが透き通ってモチモチし、食べれるくらいになったら、火を強火にし、小松菜を投入して、お塩を3つまみ程振りかけながら軽めにざっとまぜあわせ、すぐ蓋をして強火〜中火の状態で40秒〜1分放置する。