基本の和食65  鰯の梅煮

基本の和食65  鰯の梅煮

Description

我が家には圧力鍋がありません。普通の鍋でもほっとくだけで骨まで柔らかな鰯の煮つけができますよ。酢と梅干効果です。

材料

マイワシ
6~10匹
300~400ml
砂糖(三温糖)
大匙2
大匙2
大匙2
醤油
大匙2
大匙3
梅干し
大1(小3)

作り方

1

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鰯は頭と内臓と取り除く。

2

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流水で洗って、半分に切る。

3

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鍋にすべての材料を加える。水の量は鰯がしっかり浸る程度に入れる。今回は鰯8匹に水400mlです。

4

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中火にかけ、灰汁が出てきたら取り除く。

5

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落し蓋をして、弱火にし、そのまま2時間煮る。

6

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2時間後はこんな感じ。まだ煮汁が多いので、落し蓋を取り除き、さらに弱火で30分煮る。

7

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30分後はこんな感じ。煮詰め具合はお好みで。時間を調節してくださいね。

8

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器に盛り付けて完成!

コツ・ポイント

鰯は内臓の飛び出ていない新鮮なものを選んでくださいね。鰯の内臓を取り除いた後はしっかり水で洗ってください。後は、材料すべてを入れた弱火で煮るだけです!味の濃さは煮詰め具合で変わります。お好みで調整してくださいね!私は濃いめに煮詰めます。

このレシピの生い立ち

我が家には圧力鍋はありませんが、鰯の煮つけはよく作ります。以前はヘルシオで作っていたのですが、作った後の掃除が大変なのと、かかる時間は同じですので、最近はもっぱらこの作り方です。鰯は栄養価が高いので積極的に食べたい一品ですね。
レシピID : 4673432 公開日 : 17/08/20 更新日 : 17/08/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

19/05/29

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我が家にも圧力鍋なし!柔らかくなって助かりました!!

SAKA1125

こちらこそ作っていただき有難うございました!

19/05/12

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作り方がシンプル。柔らかく出来て良かったです。また作ります。

クックM9ATFO☆

有難うございます!是非また作ってくださいね!

18/09/25

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2度目です^ ^。他のレシピより塩分控えめで気に入ってます。

asあき

有難うございます。私も毎週作っています。

18/06/08

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見た目は崩れましたが美味しくて、他のレシピも参考にしたいです!

kya__nako

有難うございます!これからも美味しいレシピを紹介しますね^^