茄子のそぼろ味噌煮

茄子はヘタを取り、乱切り、ネギは小口切りにする。

フライパンにごま油大さじ１を熱し、茄子をしんなりするまでゆっくり炒める。茄子を一旦取り出し、ごま油を大さじ１足して挽肉を入れ、ポロポロになるまで炒める。

②の茄子・だし汁・調味料を加え汁気がなくなるまで煮る。ネギを加えてサッと煮て火を止める。