みそピーの大学芋

みそピーの大学芋
ピーナッツの食感、みそピーの風味と甘さが後を引く大学芋です。秋の味覚にどうぞ。

材料 (2人分)

さつまいも
2本(約350g)
黒ゴマ
小さじ1/2
適量
 
【A】
みそピー
大さじ6
大さじ6
砂糖
大さじ1

1

さつまいもを乱切りにして10分程度水にさらし、レンジ(600w)で2分30秒加熱し、キッチンペーパなどで水気をふき取る。

2

揚げ油を170℃に熱し、1を入れ、きつね色になり竹串がスッと通るまで揚げる。

3

みそピーを袋に入れ、すりこ木などでピーナッツを少し砕く。

4

鍋に【A】を入れ、フツフツと沸騰し、とろみがでるまで熱する。

5

4に2を入れ、よく絡め、バットに手早く広げ、ゴマをふる。

コツ・ポイント

作り方4では、煮詰め具合が足りないと水っぽくなり、煮詰めすぎても堅くなってしまうので、トロンと落ちるくらいを目安に煮詰めてください。

このレシピの生い立ち

東京都地域特産品の江戸甘味噌。その甘みと旨みを活かしたレシピです。江戸の代表的な味噌として愛された味をお楽しみください。

協力:Food Business Laboratory Japan
http://www.food-blab.com
レシピID : 4674551 公開日 : 17/08/21 更新日 : 17/08/21

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