美味しい♡ガトーフロマージュ

美味しい♡ガトーフロマージュ
サワークリームが沢山入っているから、ずっしりしてるのに軽い口どけです。バニラの香り高いチーズケーキです。
ずーっと前に雑誌で見たレシピを元にしています。
これで落ちない男はいませんよ~(。→∀←。)♡

材料 (18cmの底が抜ける型)

【ケーキ生地】
クリームチーズ
250g
卵(L)
2個
卵黄(L)
1個分
薄力粉
大1
100~120g
大1と2/3
レモンの皮の摩り下ろし(国産)
1/2個分
少々
【タルト生地】
薄力粉
125g
無塩バター
80g
少々

1

【下準備】
①タルト生地用のバターは室温に戻す。
②ケーキ生地のクリームチーズ、サワークリームを常温で柔らかくしておく。
③ケーキ生地の粉類は振るい合わせておく。

2

写真

【タルト生地作り】
大きめのボールに粉を入れ、真ん中をくぼませてバターとグラニュー糖を入れる。
周りの粉を少しずつ崩しながら、指をこすり合わせるように混ぜ合わせていく。

3

写真

パン粉のようにポロポロになったら卵黄、塩を加え同様に混ぜ合わせる(水分が足りないようなら水小1位を加える) ※絶対に練らないようにしてくださいね。
生地がまとまったらラップに包んで15分ほど休ませる。

4

写真

クッキングシートの上に打粉をして3mm位に伸ばし、底板をあてて包丁などでぐるっと型取る。
焼いている時に膨らまないようにフォークで満遍なく穴をあける。
シートごと10分位冷蔵庫で休ませて底板に戻し、型にセット。

5

写真

180℃にあたためたオーブンで12~13分焼く。
(いつも、残った生地も一緒に焼いて食べます)

6

写真

【ケーキ生地作り】
ボールにクリームチーズを入れ、ゴムベラで滑らかになるまで練り、グラニュー糖の半分の量を加えて混ぜる。混ざったら残りのグラニュー糖と塩を加えてさらに混ぜ合わせる。
生地がゆっくりと落ちる位の柔らかさになればOK!

7

写真

サワークリームの1/2の量を加えて混ぜ、全体が混ざったら泡だて器に持ち替えて、残りのサワークリームとレモンの皮の摩り下ろしを加える。

8

写真

卵と卵黄を溶いて、生地に1/3ずつ加え、その都度よく混ぜる。
滑らかになったらレモン汁を加えて混ぜ合わせる。

9

合わせておいた粉類を一気に加え、こなっぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせ、最後にバニラビーンズを加える。

10

写真

冷ましておいたタルト生地を一度型からはずして、型の表面にベターを塗り、型の表面にクッキングシートをぐるっと貼り付ける(型より5cm位高く)。
タルト生地を型に戻す。

11

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タルト生地を戻した型にケーキ生地を流しいれ表面を整える。
180℃で40分→160℃に下げて10分→さらに150℃に下げて30分ほそ焼く。
ふわっと膨らんできれいな焼色が付いたらクーラーで冷ます。

12

写真

完全に冷めたらラップをして最低1H~出来れば一晩冷蔵庫で冷やしたら、型からはずして粉砂糖などで飾り付けてできあがり(✿ฺ´∀`✿ฺ)ノ

13

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どうも見た目がいまいちですが、残りのタルト生地を今回はブタ型で。。。

コツ・ポイント

食べたい気持ちをぐっとこらえてじっくり冷やして食べるとやっぱり美味しいです。ブルーベリーやプラムなんかを入れて焼いてもとっても美味しいです。
タルト生地は簡単だけど本当にサクサクでこれだけでもかなりの人気です。
卵白があまるのでフェミさんの~あの店の味~バターサンドID:189566のクリームを作って残ったタルト生地で食べます。止まりません・・・

このレシピの生い立ち

当時大好きだった英会話の先生にプレゼントしたくて研究を重ねました。外国人にも好評なずっしり重いチーズケーキで、尚且つ日本人の好みにも合うさっぱりした口溶け♡ 最終的にたどり着いたのがこの味で、『OH!パリのカフェで食べたあの味(どの味???)を思い出すぜ』と言ってもらえたケーキです。
レシピID : 467512 公開日 : 07/11/29 更新日 : 07/11/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (5人)

16/09/03

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綺麗に焼けましたー! ありがとうございます!(o^^o)

hukashi

作ってくれてありがとうございます!とっても美味しそう♪

16/01/12

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リピです!リクエストされて作りました(*^^*)大好評でした!!

ちゃらめるこ

リピして頂いたなんて感動です。ありがとうございます!

15/09/05

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湯煎焼きにしました。今まで作ったチーズケーキでいちばんでした。

ちゃらめるこ

美味しそう!一番美味しいなんて感激です。ありがとうございます

13/05/25

写真

セブンのをイメージして♡すごく美味しかったです!!リピします♪

踊るかんな

作ってくれてありがとうございます!セブンのそっくりで美味しそ