美味しい♡ガトーフロマージュ

【下準備】
①タルト生地用のバターは室温に戻す。
②ケーキ生地のクリームチーズ、サワークリームを常温で柔らかくしておく。
③ケーキ生地の粉類は振るい合わせておく。

【タルト生地作り】
大きめのボールに粉を入れ、真ん中をくぼませてバターとグラニュー糖を入れる。
周りの粉を少しずつ崩しながら、指をこすり合わせるように混ぜ合わせていく。

パン粉のようにポロポロになったら卵黄、塩を加え同様に混ぜ合わせる（水分が足りないようなら水小1位を加える） ※絶対に練らないようにしてくださいね。
生地がまとまったらラップに包んで15分ほど休ませる。

180℃にあたためたオーブンで12～13分焼く。
（いつも、残った生地も一緒に焼いて食べます）

【ケーキ生地作り】
ボールにクリームチーズを入れ、ゴムベラで滑らかになるまで練り、グラニュー糖の半分の量を加えて混ぜる。混ざったら残りのグラニュー糖と塩を加えてさらに混ぜ合わせる。
生地がゆっくりと落ちる位の柔らかさになればOK！

サワークリームの1/2の量を加えて混ぜ、全体が混ざったら泡だて器に持ち替えて、残りのサワークリームとレモンの皮の摩り下ろしを加える。

合わせておいた粉類を一気に加え、こなっぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせ、最後にバニラビーンズを加える。

冷ましておいたタルト生地を一度型からはずして、型の表面にベターを塗り、型の表面にクッキングシートをぐるっと貼り付ける（型より5ｃｍ位高く）。
タルト生地を型に戻す。

タルト生地を戻した型にケーキ生地を流しいれ表面を整える。
180℃で40分→160℃に下げて10分→さらに150℃に下げて30分ほそ焼く。
ふわっと膨らんできれいな焼色が付いたらクーラーで冷ます。

どうも見た目がいまいちですが、残りのタルト生地を今回はブタ型で。。。