紅白漬け~ゆず大根

紅白漬け~ゆず大根
赤蕪も入れて・・

材料

大根
小1本
赤カブ
1個
ゆずの皮
1/2個分
1本
昆布
10センチ角
砂糖/酢
各1C
1/2t

1

大根はいちょう切り、赤蕪はスライス。昆布は適当に切り、鷹の爪は種を取って輪切り。ゆずの皮は千切り

2

ジップロックに調味料と1を全部入れ、汁が全体に漬かっていなければ、たまに上下反転します。

コツ・ポイント

赤蕪は最初に湯を通して、塩?でもんだら赤みが出るようですが、邪魔臭かったので、ちょっと湯を通しただけです。調味液はそれぞれのご家庭の好みに合わせて作られるといいと思います。酢の物を作るときは、砂糖と酢と醤油と同じくらいの量、と聞いたことがありますので、酢と砂糖を同じ量使いました。醤油では色が悪くなると思って塩を使いました。

このレシピの生い立ち

赤蕪なのかラディッシュの大きいのか分かりませんが、4センチぐらいのものをいただいたのと、ゆずをもらったので千枚漬けのようなものを作りたいなと思いました。かぶらがなかったので大根で作って見ました。
レシピID : 467525 公開日 : 07/11/29 更新日 : 07/11/29

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