めんつゆで☆揚げだし@霙あんかけ

めんつゆで☆揚げだし@霙あんかけ
お肉、お豆腐、野菜… いろいろ食べられる揚げだしあんかけです。

材料 (2人分)

鶏もも肉
150g
木綿豆腐
1丁
適量
米茄子
1本
さつまいも
細目のを1~2本
いんげん
50g
適量
大根
200g程度
薄めた状態で250cc

1

下準備☆ 鶏肉は一口大に切って酒を振りかけておきます。 木綿豆腐は水切りをして1丁を10等分にしておきます。

いんげんは3~4センチに切って塩茹でしておきます。

2

米茄子、さつま芋は食べやすい大きさの乱切りにしておきます。

乱切りでなくスティック状に切っても見た目が綺麗です。

3

油を160℃に熱してさつま芋から揚げていきます。

さつま芋がきつね色に揚がったら米茄子を続けて揚げます。

4

水切りして切り分けた豆腐に片栗粉をまぶし180℃に温度を上げた油で揚げていきます。

色がつくまで揚げてしまうと
硬くなるかもしれませんので
豆腐にあわせて揚げる時間を変えてください。

5

鶏もも肉にも片栗粉をまぶして
180℃の油で揚げます。

6

大根をおろして鍋に入れ
薄めためんつゆで少し大根に火を通します。

水溶き片栗粉でとろみをつけます。

7

お皿に盛り、とろみをつけたみぞれあんをかけます。

上にいんげんを飾ります。

コツ・ポイント

みぞれあんはとろみをつけなくても美味しいかもです。

とろみをつけないのなら大根は生でもいいです。
火を通すと甘みが出て個人的には好き。

このレシピの生い立ち

3~4年前に外食した時に美味しかったものを、自己流にアレンジしました。
レシピID : 467550 公開日 : 07/11/29 更新日 : 07/11/29

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