赤なすのそうめんサラダ

赤なすのそうめんサラダ

Description

赤なすとそうめんでサラダを作りました。

材料 (2人分)

赤ナス
1本
みょうが
2個
そうめん
2束
梅干し
2個
つゆ(市販のもの)
200ml(薄めに作る)

作り方

1

赤ナスは、皮目に6~7か所切れ目を入れて、魚焼きグリルで焼く。こんがり焼けたら熱いうちに皮をむき3cm幅に切って冷ます。

2

みょうがはせん切りにする。

3

梅干しはたねをとって細かく刻み、梅雨と混ぜて冷やしておく。

4

そうめんをゆでて冷水でしめ、水気をよく切る。

5

器に4を盛り、1、2をのせ、3を回しかける。

コツ・ポイント

赤ナスは熊本の在来種のもので皮が赤く、実は柔らかくてたねやアクが少なく食べやすい。焼きなすにするとトロリとした食感が楽しめる。

このレシピの生い立ち

野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。
レシピID : 4676257 公開日 : 17/08/22 更新日 : 17/08/22

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