ブリのバター風味★洋風照り焼き

ブリのバター風味★洋風照り焼き
ブリの照り焼きを洋風にアレンジしてみました♪ニンニクをすり込んだ身を、こんがり焼いてから、バター&ネギ油を加え、タレで一気に煮絡めます♪普通の照り焼きに飽きたら、香ばしくてオススメの一品です♪(すき焼きのタレで作るバージョンも載せました)

材料 (3切れ分)

ブリ切身
3切れ
細ネギ
小口切り1本分
バター
20g
ネギ油
大さじ1
●胡椒
適量
↓基本の合わせダレ↓
◎砂糖・醤油・酒・みりん
各大さじ2
◎水
大さじ2
◎おろしショウガ
小さじ1
↓すき焼きのタレ版↓
※すき焼きのタレ
70ml
※水
30ml
※おろしショウガ
小さじ1

1

ブリ切身は、表面の水分をキッチンペーパーでよく拭き、●を両面にすり込みます。
◎の調味料を、合わせておきます。(すき焼きのタレで簡単に作る場合は、※を合わせておきます)

2

フライパンを熱し、中火でブリを焼きます。しっかり焦げ目がついたら引っくり返し、もう片面も同様に中火で焼きます。

3

切身が八分目ほど火が通ったら、バターとネギ油を加えます。
フライパンを揺すり回して、切身の両面に溶けたバターと油が絡まるように、途中引っくり返しながら焼きます。

4

溶けたバターとネギ油が飴色になり、充分切身に絡まったら、◎の合わせダレを回し入れます。(すき焼きダレ使用の場合は※を)
中火で煮立てます。タレがドロッと少しとろみがついてきたら、引っくり返して両面に煮絡めます。

5

お皿に盛り、上からフライパンに残ったタレをかけ、ネギを散らしたら出来上がりです。

コツ・ポイント

①の行程で、焼いた時に切身から水が出るので、塩は振らないで下さい★②で、焦げ目が付く位、表面をカリカリにしっかり焼いておかないと、その後に身が崩れやすくなる原因になるので注意★②ではフライパンに油をひいていません(マーブルコート使用)鉄のフライパンなど焦げつきが心配な場合は、油をキッチンペーパーで薄く引いて下さい★お皿に盛った後、その上からさらに粗挽き胡椒を振ると、お酒に合う味になります

このレシピの生い立ち

私が作るブリを使った料理は、照り焼きか塩焼きが殆ど。ホタテのバター醤油焼きのように、バターを加えたら味が広がるかなとチャレンジしてみました。また、ブリは青魚なので生臭味が気になるため、ニンニクと胡椒をしっかりすり込んで臭みを抑えることを思いつき、さらに上から彩りと風味アップのため、ネギを散らしてみました。最初にカリカリに焼いてあるので、とても香ばしい仕上りになり満足の一品に^^
レシピID : 467758 公開日 : 07/11/29 更新日 : 07/11/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

45 (41人)

16/05/14

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ねぎ油無し。臭み0でびっくり!ごはんに合う!リピします☆

Sarah09

美味しそう~!どうもありがとうございました!

15/04/13

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臭みも消えて、食べやすかったです。また作ります(^○^)

ちはる0508

照り照りで美味しそう~!どうもありがとうございました♪

15/02/02

写真

ご飯を食べ過ぎてしまうくらい、とても美味しいです。家族に好評❗️

ちいすけすけ

わぁ♡こってり美味しそう!どうもありがとうございました~!

14/10/31

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ネギ油が良い仕事してくれました 主人が大喜び(^^) リピ決定!

はるルー

わぁ~!すごく美味しそう!どうもありがとうございました♪

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Profile miho319 2008年01月20日 16:16
すごく美味しくできました★「もう残ってないの?」と彼に聞かれ、「おいしい」と一言で終わるだけじゃないうれしい褒め言葉をいただきました!非常にうれしく非常においしく、幸せな食卓になりました。
ミホのキッチン 2008年01月21日 17:05
miho319さん、はじめまして^^

素敵なエピソードを聞かせて頂きありがとうございます^^
そんな風に言って頂けると、とても嬉しいです!
こちらこそ、ありがとうございました^^
ゆきゆこ 2008年06月20日 22:27
ミホのキッチンさん こんばんは★
はじめまして ゆきゆこと申しますm(_ _*)m

こちらのレシピで、美味しくご飯とお酒をいただきました!
臭み消しは、ブリ=生姜だった私。
にんにくも良いですね~
こってり食べたいときにはとってもナイス☆
ただ、ネギ油が無かったのでバターのみで。
ネギ油があったらもっと風味など美味しく出来たとかと思うと残念ですが、
とっても美味しかったので十分です(*´∀`*)
ごちそうさまでした❤
ミホのキッチン 2008年06月21日 00:43
ゆきゆこさん、こんばんは^^はじめまして!

臭み消しは生姜がポピュラーですよね^^
カロリー的には、ちょっと体重が心配になりそうなコッテリ加減なんですが
味重視でがっつり目のレシピにしてみました♪
お酒に合ったようで良かったです!
作ってくださって、こちらこそどうもありがとうございました!
励みになって嬉しいです^^