超簡単!柔らか~い☆鶏むね肉の塩麹焼き

超簡単!柔らか~い☆鶏むね肉の塩麹焼き

Description

この味と柔らかさに、感動~!
塩麹が下ごしらえと味付けを一度にしてくれるので、本当に簡単に出来ちゃいますよ☆

材料 (鶏むね肉約1枚で作る分量)

鶏むね肉
300g(約1枚分)
大さじ2
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    鶏むね肉は、1cm位の厚さで一口大そぎ切りにする。

  2. 2

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    ボールに1の鶏むね肉を入れ、塩麹を加えて揉み込んだら、ふたかラップをして冷蔵庫で30分~1時間位置く。

  3. 3

    2のボールに、片栗粉を加えて混ぜる。

  4. 4

    写真

    フライパンを熱して油小さじ1を入れ、3の鶏むね肉を1切れずつ並べて入れ、その上から油小さじ1をかける。

  5. 5

    写真

    4のフライパンにふたをして中火でしばらく焼き、鶏むね肉の色が白っぽく変わって来たら上下をひっくり返す。

  6. 6

    5のフライパンに再びふたをして、しばらく焼いて火を通す。

  7. 7

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    ☆2017.10.14
    話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

  32. 32

    ☆2020.05.15
    100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました!
    本当にありがとうございました。
    (*^_^*)

コツ・ポイント

鶏むね肉に片栗粉をまぶして焼いてるので、とても柔らかく仕上がっています。
2と3の工程で、ボールではなくビニール袋を使えば、手が汚れず後片付けも楽になりますね。

このレシピの生い立ち

以前作った『味付けは塩麹だけ!鶏レバー★旨々塩麹焼き』(ID:4405880)がおいしかったので、今回は鶏むね肉の同じ味付けをしてみました。
レシピID : 4678425 公開日 : 17/08/24 更新日 : 20/05/15

このレシピの作者

ほっこり~の
スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

         (*^_^*)

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

255 (239人)
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2023年1月17日

柔らかくてお弁当に良さそうです。簡単レシピをありがとうございます。

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2023年1月9日

塩麹でむね肉がしっとりで上品な味で美味しかったです(≧∇≦)b

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2023年1月9日

塩麹とむね肉が残っていたので使いました。半日漬け込みお味しっかり、柔らか美味しいです♪

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2023年1月5日

ごはんが進みます

ResKo 2019年08月18日 08:29
塩麹と胸肉を持て余していたところこちらのレシピを見かけて作ろうと思ってるんですが、
塩麹を漬けておく時間は長すぎると塩辛くなったり逆にパサついたりしてしまうものですか?

勢いで塩麹を買ってみたものの全く基礎知識もなく^^;

お弁当用に前日中に漬けて当日朝に焼こうかとおもってるのですが...
ほっこり~の 2019年08月18日 12:53
ResKoさんへ

こんにちは。 はじめまして(*^_^*)
朝からこちらにコメントを頂いたのに、今気づきました…。
お返事が遅くなり申し訳ありませんでした。

お伺いの件ですが…
塩麹に漬けておく時間が長くなっても
塩辛くなることはないと思います。
使用する塩麹によって塩加減が少し違う場合がありますが
漬ける時間より塩麹の量が増えると
塩辛くなることはあります。

また、塩麹には食材を柔らかくする効果があるそうなので
長い時間つけていると、より柔らかくなると思います。

専門的なことはわからなくて、すみません…。
せっかく買われた塩麹なので、色々お試しになるのも楽しいですね。
塩麹は米麹と塩と水で作られているのに、どこか甘みも感じられます。

私のレシピで恐縮ですが…
『超簡単!柔らか鶏むね肉と大葉の塩麹焼き』(ID:4697171)
こちらも簡単に作って頂けます。
よろしければお試しになってみてください。

今後とも、どうぞよろしくお願い申し上げます。

     ほっこり~の (#^.^#)




ResKo 2019年08月18日 15:50
とんでもない!
ご丁寧にお返事ありがとうございます!

早速今のうちに漬けちゃいます(`・v・´)/
明日のお昼がたのしみ!

塩麹、使い方を覚えれば色々活用できそうでいい素材ですね。お肉も柔らかくしてくれて味付けも出来ちゃうなんてなんて出来た子...笑

ほっこり〜のさんのレシピはプロフィールから拝見したんですが、
胸肉のレシピが豊富でしかもとても美味しそうでどれも作ってみたくなります( *´꒳`*)
今減量期で主食が胸肉なのでバリエーションが増えるのが楽しみです^^

またつくれぽで結果報告させて頂きます〜!!

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このレシピを使った献立