みそカツ
作り方
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1
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みそだれを作る(1カップ分)。ボウルに味噌150gと砂糖50gを入れ、泡立て器でざっとすり混ぜる。酒1/4カップを加え、よく溶き混ぜる。残りは保存瓶に入れ、冷蔵庫で1ヶ月保存可能。
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2
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豚肉は8つに切り分け、厚みに深い切り込みを入れ、大葉をおき、みそだれをのせて、大葉を二つ折りにして詰める。衣をつけ、きつね色に揚げる。
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3
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キャベツはせん切りにし、水に放してパリッとさせ、水気をきる。みそだれ大さじ3と出し汁、みりんをよく混ぜ、ソースを作る。
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4
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器にキャベツを敷き詰め、カツは半分に切って盛り付け、ソースをかける。
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コツ・ポイント
みそは八丁みそでなくても大丈夫です。